Coquilles met paddenstoelen, mousse van gepofte kn is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Coquilles, Portobello’s en Sjalotten.
Misschien ook lekker
Met Coquilles met paddenstoelen, mousse van gepofte kn zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met Coquilles en Portobello’s krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in ruim een uur, goed voor 14 personen.
Ingrediënten
- 14 st Coquilles
- 7 st Portobello’s
- 7 st Sjalotten
- 3 pl Witbrood zonder korst
- 2 st Bollen knoflook
- 1 dl Kippenbouillon
- 5 dl Room
- 14 pl Bladerdeeg
- 150 gr Cantharellen
- 120 gr Rucola
- 100 gr oude Beemsterkaas geraspt
- Boter
- zeezout
- olijfolie
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200°C.
- Bak de fijngesneden portobello stelen met de gesnipperde sjalotten in de boter. Maal dit met het witbrood in de keukenmachine tot een fijne massa en breng op smaak.
- Snijd de hoeden van de Portobello’s in blokjes en bak ze gaar. Meng dit door het broodmengsel.
- Leg een laag zeezout op een bakmatje en leg daar de 2 bollen knoflook op. Dek af met aluminiumfolie. Pof de knoflook 30 min. in de oven.
- Verwarm de knoflook, de kippenbouillon en de room een half uur. Het mag net niet koken. Zeef de vloeistof. Giet de vloeistof (niet meer dan 5 dl) in de Kidde met 2 patronen. Zet weg. (niet in de koeling)
- Druk 14 rondjes (diameter 7 tot 7,5 cm ) uit het bladerdeeg. Prik de rondjes met een vork in zodat ze niet te veel rijzen. Besmeer de rondjes met het portobellomengsel en bak 20 min.in de oven. Oven op 200°C.
- Bak de cantharellen en breng de rucola op smaak met olijfolie, peper en zout.
- Snijd iedere coquille in 4 ronde plakjes. Haal de bladerdeegbodems uit de oven en bedek ze met 4 ronde plakjes coquille. Bestrooi licht met wat zeezout.
- Presentatie:
- Plaats de bladerdeegbodems op platte borden en garneer met de cantharellen.
- Spuit de knoflookroommousse over het geheel en strooi er wat geraspte oude Beemsterkaas over. Laat de kaas onder de lampen even smelten
- Garneer af met Rucola
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquilles met paddenstoelen, mousse van gepofte kn?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquilles met paddenstoelen, mousse van gepofte kn te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquilles met paddenstoelen, mousse van gepofte kn?
Coquilles met paddenstoelen, mousse van gepofte kn hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.