Koken met & voor kinderen Taarten, koek & gebak Traktaties
kooktan7 reacties · 18 keer bewaard 
Chocoladesoesjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: Beetje zout, cc water en eieren.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tijdens de 'life and cooking' uitzending van 15 februari werd door de kok aandacht besteed aan het maken van moorkoppen (chocoladebollen). Vaak maakte ik al chocoladesoesjes. Een goedkope traktatie die het altijd goed doet.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Magnetron
Bereidingswijze
- Het water met boter en zout aan de kook brengen. De eieren in een kommetje doen en even goed los kloppen. Als boter gesmolten is pannetje van het vuur halen en de bloem in een keer erbij doen en goed doorroeren totdat vocht en meel van de zijkant en bodem van de pan loslaat. Beetje bij beetje het ei toevoegen. Pas een volgend scheutje ei erbij doen als het vorige helemaal is opgenomen. Overdoen in spuitzak of apparaatje en toefjes op een bakplaat (met bakmat of bakpapier bekleed) spuiten. In een oven van 220°C gedurende 15 minuten bakken. Na de baktijd de oven een paar minuten open zetten en de soesjes langzaam laten afkoelen. Na vijf minuten de soesjes op een rooster buiten de oven zetten.
- Slagroom en candarel (of suiker) opkloppen. Soesjes vullen. De chocolade breken en samen met de kookroom in een schaaltje voor 20 sec. in de magnetron koken (vol vermogen, 750W). Goed doorroeren en zo warm mogelijk de soesjes met bovenkant in de chocolade dopen. Laten afkoelen zodat de chocolade hard kan worden, eventueel in de koelkast.
Tijdens de ‘life and cooking’ uitzending van 15 februari werd door de kok aandacht besteed aan het maken van moorkoppen (chocoladebollen). Vaak maakte ik al chocoladesoesjes. Een goedkope traktatie die het altijd goed doet.
Bewaren
Ongevulde soesjes blijven een dag in een gesloten trommel goed en knappen in een oven van 180 graden weer even op. Gevuld met slagroom horen ze binnen enkele uren op tafel, want het vocht weekt het deeg door; hoe lang ze goed blijven hangt bovendien af van de versheid van de slagroom. Ongevulde soesjes laten zich uitstekend invriezen.
Tips van de kok
Candarel mag vervangen worden door twee eetlepels poedersuiker, wat de slagroom bovendien steviger houdt. Pure chocolade laat zich vervangen door melkchocolade; neem dan iets minder kookroom omdat die zachter is. In plaats van slagroom kun je de soesjes vullen met banketbakkersroom voor een steviger resultaat.
Van de redactie
De oven een paar minuten openzetten na de baktijd en de soesjes daarna langzaam laten afkoelen is de stap waar dit recept om draait: soesjes zitten vol stoom en zakken in als je ze meteen in de koude keuken zet. Even zo belangrijk is het beetje bij beetje toevoegen van het ei, waarbij je pas verdergaat als de vorige scheut is opgenomen; dat bepaalt of het beslag spuitbaar blijft. Houd er rekening mee dat candarel niet zoals suiker helpt bij het stevig kloppen van de slagroom, dus klop die goed koud op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chocoladesoesjes?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chocoladesoesjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chocoladesoesjes?
Chocoladesoesjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet de oven na het bakken open?
De stoom binnenin moet geleidelijk ontsnappen. Zet je de soesjes meteen in de koude keuken, dan slaan ze neer en zakken ze in elkaar.
Waarom moet het ei in porties erdoor?
Het beslag moet dik genoeg blijven om te spuiten. Al het ei in een keer erdoor maakt het te dun en dan lopen de toefjes op de bakplaat uit.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me echt heerlijk, alleen jammer ik mag ze nog niet maken volgende week pas en dan kan ik weer niet grrr
ziet er wel lekker uit:p:(
Wat er fout gegaan is kan ik natuurlijk niet bepalen. Soesjes maken is, denk ik, een kwestie van blijven proberen. Is je oven goed genoeg op temperatuur (geen hetelucht), zijn de soesjes al wat afgekoeld bij het uit de oven halen. Niet opgeven…..blijf proberen en kijk heel nauwkeurig waar je het anders doet dan in het recept. Het recept is tijdens het bakken opgeschreven dus moet kloppend zijn. Succes, Tania
Bewerken
Het is bij mij mislukt, ik weet niet wat er fout was, ik heb alles gedaan wat er stond!:(:(:(:(:(:(:(:(
Nou ik zou het wel een een keer proberen te maken, het lijkt mij lekker als ik het zie mmm wat heerlijk soesjes.
moeilijk maar lekker:)
ooh dat ziet er heerlijk uit joh, ik heb hem al uuhh 5x gemaakt gewoon om te smullen, je hebt gelijk lot:D;)
altijd weer heerlijk!:)