Chipolatapuddinkjes: is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bigarreaux, marasquin en volle melk.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Chipolatapuddinkjes: combineert eenvoud met volop smaak. Bigarreaux en marasquin spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen.
Ingrediënten
- 15 bigarreaux ( kersjes )
- 2-3 el marasquin
- 2 ½ dl volle melk
- 5 dl slagroom
- 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden
- 150 gram suiker
- 5 eierdooiers
- 6-8 blaadjes witte gelatine.
Bereidingswijze
- Week de bigarreaux in de marasquin.
- Breng de melk met 2 ½ dl slagroom, het vanillestokje en 50 gram suiker aan de kook.
- Klop de eierdooiers schuimig met 100 gram suiker.
- Voeg het hete roommengsel toe aan de eierdooiers, schenk het mengsel terug in de pan en verwam het, al roerende, op zacht vuur tot het gaat binden ( maar laat het niet koken ).
- Zeef het mengsel, schraap het vanillemerg uit het stokje en voeg het toe aan het eidooiermengsel.
- Week de gelatine in ruim koud water.
- Knijp de blaadjes uit en los ze van het vuur af op in het warme eidooiermengsel.
- Laat dit afkoelen.
- Klop 2 ½ dl slagroom stijf en spatel deze samen met de bigarreaux en marasquin door het gelatinemengsel vlak voor dit gaat geleren
- Schenk het mengsel in met water omgespoelde éénpersoons puddingvormpjes van 1 ½ - 2 dl inhoud en laat ze in 3-4 uur in de koelkast opstijven.
- Serveren:
- Stort de puddinkjes op bordjes en garneer ze met amandelkaramel.
- Amandelkaramel:
- Smelt 200 gram kristalsuiker met 5 druppels citroensap langzaam op zacht vuur en laat het mengsel lichtbruin karameliseren.
- Roer er 100 gram grof gehakte amandelen door en schenk dit mengsel op een met olie ingevette marmeren plaat of bakplaat.
- Strijk het direct met een ingevette spatel dun uit.
- Laat het mengsel hard worden en breek het in grove stukken.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chipolatapuddinkjes:?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chipolatapuddinkjes: te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chipolatapuddinkjes:?
Chipolatapuddinkjes: hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.