m.tummers 
Chinese witte koolsalade is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 8 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode Spaanse pepers, gemberwortel en olie zie extra info.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ook al is de tijd van met zout en suiker weg zetten erg lang, het is zo'n heerlijk frisse salade dat het de wachttijd waard is.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snijd de kool in dunne reepjes en vermeng deze met 1 eetlepel zout en laat de kool 4 uur staan.
- Verwijder de zaadjes uit de Spaanse pepers en snijd deze in dunne reepjes.
- Snijd de gember in dunne reepjes.
- Spoel de kool onder stromend water af en knijp het teveel aan vocht uit de kool.
- Vermeng de Spaanse peper, gember, 3 eetlepels olie, 6 eetlepels azijn en 6 eetlepels suiker met de kool en laat dit afgedekt 4 uur staan.
Ook al is de tijd van met zout en suiker weg zetten erg lang, het is zo’n heerlijk frisse salade dat het de wachttijd waard is.
Bron: Nico Tien
Bewaren
Deze salade is gemaakt om te bewaren en wordt na een dag beter dan meteen na het mengen. In een afgesloten pot in de koelkast houdt hij zich een week, waarbij de Spaanse peper elke dag wat meer doorwerkt. Roer hem voor het opdienen door, want het zoetzure vocht zakt naar de bodem.
Tips van de kok
Witte kool en Chinese kool worden in de lijst als gelijkwaardig genoemd, met dit verschil dat Chinese kool zachter is en na het zouten sneller inzakt. In plaats van gemberwortel werkt een halve theelepel gemberpoeder, al mis je dan de reepjes. Rijstazijn geeft een mildere salade dan gewone natuurazijn.
Van de redactie
Acht minuten bereidingstijd dekt hier alleen het snijden. Stap 1 laat de kool vier uur staan met zout en stap 5 laat het geheel daarna nog eens vier uur trekken, dus reken op een dag waarin je twee keer even terugkomt. Dat zout uit stap 1 doet het echte werk: het trekt vocht uit de kool, dat je in stap 4 uitknijpt zodat het zuur en het zoet erin kunnen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chinese witte koolsalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chinese witte koolsalade te maken?
Reken op ongeveer 8 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chinese witte koolsalade?
Chinese witte koolsalade hoort bij de Oosterse keuken.
Moet ik de kool na het zouten echt afspoelen?
Ja, stap 4 spoelt de kool onder stromend water en knijpt het vocht eruit. Zonder die spoelbeurt blijft er te veel van de eetlepel zout achter en wordt de salade ongenietbaar zout.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bereidingstijd 8 minuten moet 8 uur zijn
Bewerken