Op deze pagina vind je alle amuse recepten, zowel koud als warm. Je kunt dit prima als voorafje serveren, als snack of tussen de gangen van je hoofdmaaltijd. Deze zijn bedoelt om de smaakpapillen op gang te brengen.
Klein, maar vol smaak
Een amuse is niet meer dan één of twee hapjes, maar juist die beperking maakt het leuk. Denk klein en geconcentreerd: een lepel romige mousse, een glaasje met laagjes of een krokant toefje op geroosterd brood. Combineer bij voorkeur drie elementen: iets zachts als basis, iets knapperigs voor de textuur en een frisse toets van zuur of verse kruiden. Kijk bijvoorbeeld naar de amuse met koolrabi en pekelvlees, waarin knapperige groente en hartig vlees elkaar mooi in balans houden.
Slim voorbereiden
