Wokken is al helemaal ingeburgerd in onze keuken. Je kunt hier eindeloos mee variëren. Zowel met vis en vlees, ook een gezonde groenwok zul je vinden op deze pagina. Het voordeel is dat het snel klaar is en ook nog heel gezond.
Hitte en tempo
Het geheim zit in twee dingen: hoge hitte en korte bereidingstijd. Snijd alles vooraf in gelijkmatige stukjes en zet je ingrediënten klaar naast het fornuis — eenmaal begonnen is er geen tijd meer om te snijden. Verhit de pan tot de olie bijna rookt, begin met wat het langst nodig heeft, zoals kip of stevige groenten, en blijf omscheppen. Zo blijven groenten knapperig en houden vlees en vis hun sappigheid.
Van restjes tot volwaardige maaltijd
Roerbakken is ideaal om restjes weg te werken. Een half bakje champignons, een overgebleven kipfilet, dat laatste stuk prei: met wat noedels of rijst erbij wordt het een restanten-wokje waar niemand aan proeft dat het uit de koelkast komt. Ook minder voor de hand liggende groenten doen het verrassend goed in de hete pan — denk aan gewokte spruitjes met gerookte spekjes, voor wie spruiten eens anders wil serveren.
Smaakmakers die altijd werken
