Dagschotel recepten & gerechten

Over Dagschotel

Wat maakt een dagschotel compleet?

Een dagschotel is de Vlaamse klassieker onder de doordeweekse maaltijden: één bord met alles erop en eraan. Meestal bestaat die uit drie vaste onderdelen: een stuk vlees, vis of een vegetarisch alternatief, verse groenten en een aardappelbereiding zoals puree, kroketten of pommes noisettes. Een sausje bindt het geheel — denk aan een pickelssausje bij varkenshaasje of een kaassausje bij asperges.

Van klassiek tot verrassend

De kracht zit in de afwisseling. De ene dag lamsvlees met groentjes en pommes noisettes, de andere dag gevuld witloof met zalm op een bedje van puree. Witloof, wortelen en andere seizoensgroenten spelen vaak een hoofdrol, en een pasta met kip en groenten bewijst dat het ook prima zonder aardappelen kan.

Praktische tips

• Reken terug vanaf het moment van opdienen, zodat vlees, groenten en aardappelen tegelijk klaar zijn.
• Maak puree en saus gerust een dag vooraf; na een nacht in de koelkast zijn ze zo weer opgewarmd.
• Houd de opbouw van het bord aan en wissel alleen de invulling: zo zet je elke dag iets anders op tafel zonder na te hoeven denken.