bobbeltje 
Cassata ijs is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: ca 100 g geconfijte vruchten, ca 30 g geschaafde amandelen en tot 3 eetlepels cointreau.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Cassata ijs zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om ca 100 en tot. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Ijs uit de vriezer halen om zacht te laten worden, en de vorm in de vriezer zetten om ijskoud te laten worden. De geconfijte vruchtjes klein snijden en mengen met de geschaafde amandelen en overgieten met de likeur. Pistachenoten fijnhakken (als dat nog niet is gedaan).
- Ijs in twee porties verdelen: een van de twee delen met de pistachenoten mengen, het andere deel tijdelijk in koelkast zetten.
- De vorm uit de vriezer halen en met pistacheijs bekleden (een laag van 0.5-1.0 cm dik ziet er mooi uit). Vorm weer in de vriezer terug zetten om stevig te laten worden. Het andere deel ijs met de vruchtjes, amandelen en likeur mengen. Als het pistacheijs stevig genoeg is, het ijs met de vruchtjes in de vorm doen en het oppervlak vlak maken.
- Zet het ijs in de vriezer tot het volledig stijf is. Bij opdienen op een schaal storten; het gemakkelijkste gaat dit door de vorm licht te verwarmen met een warme vochtige doek. Het ijs kan ca 1 maand in de vriezer bewaard worden.
Bewaren
Stap 4 geeft zelf aan dat de cassata ongeveer een maand in de vriezer goed blijft. Wikkel hem daarvoor strak in, want ijs neemt vriezerlucht op en gaat naar de rest van de la smaken. Uit de vorm storten doe je pas vlak voor het serveren, met een warme vochtige doek zoals het recept beschrijft.
Tips van de kok
Cointreau kun je vervangen door sinaasappelsap, maar houd er rekening mee dat alcohol het vriespunt verlaagt: zonder likeur worden de geconfijte vruchtjes keihard in plaats van zacht. Amandelen en pistaches kun je door elkaar gebruiken, al verlies je dan het groene laagje dat de cassata zijn aanzicht geeft.
Van de redactie
De vorm gaat in stap 1 alvast de vriezer in, en dat is geen overbodige handeling: op een ijskoude wand hecht de eerste laag ijs meteen in plaats van eraf te glijden. Stap 3 wacht bovendien tot het pistachelaagje echt stevig is voordat het vruchtenijs erin gaat, anders lopen de lagen in elkaar. Het recept noemt zelf een laagdikte van een halve tot een hele centimeter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Cassata ijs?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Cassata ijs te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cassata ijs?
Cassata ijs hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet het ijs eerst zacht worden?
Stap 1 heeft dat nodig om de noten en de vruchtjes erdoor te kunnen mengen zonder het ijs helemaal te laten smelten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
gewoon heerlijk !