Carpe á la Limbourgoise is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: karper van ongeveer 1 kg, uien en laurierblaadjes.
Misschien ook lekker
Carpe á la Limbourgoise is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met karper, uien en laurierblaadjes krijgt dit gerecht meteen karakter. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 karper van ongeveer 1 kg
- 2 uien
- 1/4 knolselderij
- boter
- 2 laurierblaadjes
- 100 gram gerookte ham
- 1 takje rozemarijn
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 tl venkelzaad
- 5 dl bier
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- De karper in-en uitwendig schoonmaken en van de schubben ontdoen.
- Snij de ham, rozemarijn, knoflook en venkelzaadjes zeer fijn en meng of puree ze in de keukenmachine en vul hier de karper mee.
- Fruit de schoongemaakte en gesnipperde ui samen met de kleine blokjes knolselderij in boter tot ze beginnen te kleuren.
- Leg vervolgens de karper erbij, raad hem rondom aan en bestrooi hem vervolgens met wat zout.
- Voeg het bier met de laurierblaadjes toe.
- Breng het aan de kook.
- Sluit de pan af met een deksel en plaats hem in een voorverwarmde oven van 180 graden C.
- Laat de vis in 25 á 30 min. gaar worden.
- Pureer de groenten en haal het braadvocht uit de pan.
- Zeef dit en maak hiermee een saus voor bij de vis.
- Serveren met licht gezouten gekookte ardappelen en spinazie.
Bron: Festival der Limburgse gerechten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpe á la Limbourgoise?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpe á la Limbourgoise te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpe á la Limbourgoise?
Carpe á la Limbourgoise hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.