Carpaccio is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: ossenhaas per persoon, Pijnboompitten en Parmezaansse kaas.
Misschien ook lekker
Carpaccio is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om ossenhaas, Pijnboompitten en Parmezaansse kaas. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 1 persoon mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 100 gram ossenhaas per persoon
- Pijnboompitten
- Parmezaansse kaas
- Rucola
- Aïoli
- Kappertjes
- Olijfolie/peper/zout
- 1 Ei
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Deegroller
Bereidingswijze
- Snijd de ossenhaas in dunne plakken en maak deze verder dun tussen 2 vellen bakpapier of slagersfolie (met deegroller of voorzichtig hameren/pletten met platte kant pan).
- Rooster de pijnboompitjes in een pan met enkele druppels olie of in een oven van 180°C in ± 5 minuten.
- Voor de aïoli:
- 1 dooier in maatbeker met klein beetje azijn en een scheutje bouillon. Staafmixer erin en langzaam olie toevoegen totdat de saus wat dikker begint te worden maar nog wel vloeit, 2 schone teentjes knoflook erin doen en deze mee staafmixen, saus verder afbinden met olie tot de gewenste dikte. Op smaak maken met zout.
- Laat de kappertjes uitlekken.
- Opmaak:
- Bodem bord insmeren met een dun laagje olijfolie/peper en zeezout.
- Hierop leggen we het dungesneden vlees.
- Bovenop het vlees komen dunnen lijntjes of enkele druppels aïoli.
- Vervolgens de pijnboompitjes en de kappertjes verdelen over het vlees.
- Rucola op smaak brengen met beetje citroendruppels, olijfolie en zeezout, en hier met de handen voorzichtig een “bal” van vormen en deze in het midden van het bord leggen. Op het laatst de Parmezaansse kaas erover schaven.
Een heerlijk (makkelijk) voorgerecht met ossenhaas.
Bron: Kookworkshop Kookcentrum Assen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio?
Carpaccio hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.