bobbeltje4 reacties 
Cake met limoenmascarpone is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten. Belangrijkste ingrediënten: limoen schoongeboend, roomboter en witte basterdsuiker.
- Bereidingstijd 80 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Cake met limoenmascarpone is precies wat je zoekt. Met limoen schoongeboend en witte basterdsuiker krijgt dit baksel meteen karakter. Reken op ruim een uur in de keuken.
Ingrediënten
- 1 limoen, schoongeboend
- 225 g roomboter, op kamertemperatuur
- 225 g witte basterdsuiker
- 4 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 25 g maïzena
- 100 g poedersuiker
- 200 g mascarpone
- 60 g gepelde pistachenootjes, grofgehakt
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
- Rasp
Bereidingswijze
- Zet de oven aan op 180 graden en vet een springvorm van ongeveer 20 centimeter in.
- Rasp het groene laagje van de schil van de limoen en pers de vrucht daarna uit. Houd rasp en sap apart.
- Mix de zachte boter met de basterdsuiker tot een licht en romig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe en klop na elk ei goed door.
- Spatel het gezeefde bakmeel samen met de maïzena in gedeelten door het beslag en meng als laatste de limoenrasp erdoor.
- Doe het beslag in de vorm en bak de cake in 40 tot 50 minuten gaar; een satéprikker moet er droog uitkomen. Laat de cake eerst in zijn vorm koud worden.
- Roer voor de topping de mascarpone glad met de poedersuiker en het limoensap. Verdeel de room over de afgekoelde cake en bestrooi hem met de gehakte pistaches.
Een luchtige cake met de frisse geur van limoen, afgemaakt met een dikke laag mascarponeroom en groene pistachenootjes. De rasp gaat in het beslag en het sap in de topping, zo gebruik je de hele limoen. Lekker bij de koffie, maar hij kan ook prima door voor een eenvoudig dessert.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Cake met limoenmascarpone te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cake met limoenmascarpone?
Cake met limoenmascarpone hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ziet er geweldig uit, ik ga hem maken voor mijn verjaardag als afsluiting van mijn Italiaanse buffet:p
Bewerken
Zeer lekkere taart. Een echte verslaving. Maak hem elke keer weer als ik bezoek krijg.
Mijn zoontje van 12 jaar heeft vanmiddag deze cake gemaakt. Hij is inderdaad erg lekker, vooral de combinatie mascarpone, limoen en pistachenoten.:)
Bewerken
Dit heb ik onlangs bij iemand gegeten.
Heerlijk!