mdc6 reacties 
Brusselse kaastaart is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: boter uit de koelkast, feine suiker en grote eidooier.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Brusselse kaastaart is precies wat je zoekt. Bloem, feine suiker en eidooier: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op bijna 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 100 gr boter uit de koelkast
- 80 gr feine suiker
- 1 grote eidooier
- 1 snufje zout
- Voor de vulling
- 300 gr Mon Chou op kamertemperatuur
- 100 gr feine suiker
- 4 kleine eier
- 1 eetl. brandewijn
- 1 eetl. citroenrasp
- 200 gr verse appelcompote of uit potje
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Zeef de bloem, voeg de boter toe en snijd de boter klein met twee messen.Voeg de overige ingredienten voor het deeg toe en kneed er snel een soepel deeg van.Vorm een bal van het deeg en laat het deeg ingepakt in huishoudfolie 30 min in de koelkast rusten.
- Maak intussen de vulling.Klop alle ingredienten behalve de appelcompote door elkaar tot een gladde massa.
- Verwarm de oven op 180°C beboter een pievorm.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit en bekleed de taartvorm met het deeg.Giet de appelcompte in de vorm;strijk de bovenkant glad.Schep voorzichtig de roomkaasvulling op de appelcompote.Zet de taart 50-55 min in de oven;Na 50 min steek een prikker in de vulling ,als die er droog uitkomt is de taart gaar.Laat de taart afkoelen op een rooster.
Bewaren
Deze taart is in de koelkast drie dagen goed en snijdt koud zelfs netter dan lauw. Dek hem af, want roomkaas neemt geuren uit de koelkast op. Invriezen kan per punt, al wordt de bodem na ontdooien wat zachter.
Tips van de kok
Elke volle roomkaas kan in plaats van Mon Chou; kwark alleen werkt niet, want die is te nat voor deze vulling. Zonder brandewijn kan rum of een extra lepel citroensap. Zelfgemaakte appelmoes vervangt de compote uit een potje, mits je die eerst laat uitlekken.
Van de redactie
De appelcompote gaat onder de roomkaasvulling en niet erover, en het recept zegt niet voor niets dat je die vulling er voorzichtig op moet scheppen: lopen de twee lagen door elkaar, dan verdwijnt het contrast. In de lijst staan een paar Duitse woorden, feine suiker en kleine eier, wat verraadt waar dit recept vandaan komt. Van het ei voor het deeg wordt alleen de dooier gebruikt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brusselse kaastaart?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brusselse kaastaart te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brusselse kaastaart?
Brusselse kaastaart hoort bij de Belgische keuken.
Waarom ligt de appelcompote onderin?
Zo blijft de roomkaaslaag aan de bovenkant glad en gaaf en zakt de zwaardere vulling niet door de compote heen. Het recept vraagt daarom uitdrukkelijk om die vulling er voorzichtig op te scheppen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Christiane,
het is een taartvorm met gladde rand.Ik heb het noch nooit met zelfrijzende bloem gemaakt, in Duitsland niet te krijgen.Je kunt het eens proberen.
Groetjes :)en veel succes
Bewerken
Moet het zelfrijzende bloem zijn???en wat is een pievorm??
moet je echt eens proberen,het is echt erg lekker, Nicolettes tip is een alternative ik heb het zo noch niet gemaakt,de alcohol vervliegt alleen de smaak blijft. Groetjes en veel kookpret.:)Martine
Ik wilde nog toevoegen dat het recept me erg lekker lijkt, Martine!:)
Je kunt de brandewijn gewoon weglaten. Dat kan eigenlijk altijd met dergelijke smaakmakers. Eventueel kun je het ook vervangen door vanille-essence, vanillesuiker (1 zakje) of rumessence (is ook zonder alcohol) of iets dergelijks. Overigens vervliegt de alcolhol tijdens verhitting en blijft alleen de smaak over. Tot zover deze kookles;)
Kan je ook iets anders nemen inplaats van brandewijn? Er zijn mensen die geen alcohol lusten of mogen.