bobbeltje 
Bourgondische appeltaart is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: koude boterstukjes, basterdsuiker toevoegen en custard.
- Bereidingstijd 80 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bourgondische appeltaart combineert eenvoud met volop smaak. Kant en bloem: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ruim een uur en je verwent er 10 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- kant en klar briseerdeeg uit koelvak in franse supermarkt
- zelf gemaakt deeg:
- 300 gram bloem
- 150 gram koude boterstukjes
- 11/2 deciliter water
- snufje zout
- Voor zoet deeg:
- 60 gram basterdsuiker toevoegen
- 2 eetlepels custard
- 6 geschilde appelen in plakjes met bourgondische pralines
- gepelde amandelen in suikerlaag met rode bakkerskleurstof= bourgondische pralines
- 2 eieren
- 2 eetlepels suiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.Bewaar het deeg tot gebruik in de koelkast of maak zelf deeg. Vet de vorm (24 cm doorsnee) in en bekleed met het deeg. Bestrijk de bodem met de custardpoeder. Vul met de appelen en de pralines. Klop de eieren los met de suiker en verdeel dit over de taart. Bak de taart eerst 40 minuten in het midden van de oven. Schuif het rooster dan 1 plaats naar beneden en bak nog eens 20 minuten. Laat even afkoelen in de oven en dan op het rooster. Lekker met een dot slagroom.
Bron: eierrecepten
Bewaren
Deze taart houdt zich twee dagen onder een stolp op kamertemperatuur en blijft door het eiermengsel vochtig. In de koelkast wordt het deeg taai. Laat hem volgens het recept eerst in de oven en daarna op een rooster afkoelen; onmiddellijk afdekken maakt de bodem alsnog zacht door de eigen damp.
Tips van de kok
Kant-en-klaar briseerdeeg kan door zelf gemaakt deeg volgens de lijst, of andersom. De bourgondische pralines zijn gesuikerde amandelen met rode kleurstof en kunnen worden vervangen door gewone gesuikerde amandelen; je verliest dan alleen de kleur en niet de smaak.
Van de redactie
De custardpoeder gaat in de enige stap van dit recept droog op de bodem en niet als saus erin, en dat is een oude bakkerstruc: het poeder neemt het vocht van de appels op zodat het deeg niet doorweekt. Stap 1 schuift het rooster halverwege ook een plaats naar beneden, waardoor de bovenkant na veertig minuten niet verder kleurt terwijl de bodem doorbakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bourgondische appeltaart?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bourgondische appeltaart te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bourgondische appeltaart?
Bourgondische appeltaart hoort bij de Europese keuken.
Waarvoor dient de custardpoeder op de bodem?
Die zuigt het vocht op dat de appels tijdens het bakken loslaten. Zonder die laag wordt de bodem week.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.