Bospaddenstoelensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: lente, gemengde paddenstoelen en eetl.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Bospaddenstoelensoep is je antwoord. Lente en gemengde paddenstoelen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 15 lente/bosuitjes ( 3 bosjes)
- 1250 g gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, kastanje- of grotchampignons, shii-takes)
- 150 g boter
- 3 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries)
- 1,2 l paddenstoelenbouillon (van tablet)
- 3 dl witte wijn
- 0,5 l melk
- 0,5 liter kookroom
- peper en zout
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Hak de lente/bosuitjes fijn en houd het loof apart. Borstel 1000 g paddenstoelen of veeg ze schoon en snijd ze in stukjes.
- Verhit de helft van de boter en bak hierin de uitjes en paddenstoelen 3 minuten.
- Voeg de tijm, bouillon, witte wijn en melk toe en kook zachtjes 10 minuten.
- Borstel de rest van de paddenstoelen schoon, snijd ze in plakjes en bak ze in de rest van de boter goudbruin.
- Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine.
- Roer de kookroom en de gebakken paddenstoelen erdoor en verwarm de soep.
- Voeg peper en zout naar smaak toe en bestrooi de soep met het loof van de lente/bosuitjes.
Bron: Kookclub
Bewaren
In deze soep zit kookroom, dus hoe lang hij bruikbaar blijft hangt vooral af van hoe snel de pan is afgekoeld. Wil je vooruit werken, maak de soep dan tot en met het pureren en voeg de room en de gebakken paddenstoelen pas bij het opwarmen toe. Laat hem daarbij niet hard koken.
Variatie & vervangen
De gemengde paddenstoelen laten zich vrij invullen; kastanjechampignons met een handvol shii-take geven al genoeg diepte. Kookroom kun je vervangen door crème fraîche, maar roer die pas van het vuur af erdoorheen.
Van de redactie
De paddenstoelen worden bewust in twee porties gebruikt: duizend gram gaat in stap 1 de soep in en de resterende 250 gram wordt in stap 4 apart goudbruin gebakken als garnering. Wie alles in één keer meepureert, houdt een egale maar vlakke soep over. Borstelen of afvegen in plaats van wassen houdt de paddenstoelen droog genoeg om te kunnen bakken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bospaddenstoelensoep?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bospaddenstoelensoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bospaddenstoelensoep?
Bospaddenstoelensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden mijn paddenstoelen niet bruin?
Meestal doordat ze nat zijn of doordat er te veel tegelijk in de pan ligt. Borstel ze schoon en bak ze in porties.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.