Bevroren appelsabayon met abrikozen

Name: Bevroren appelsabayon met abrikozen
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 2 eieren; 3 eidooiers; 100 g. suiker; 1 dl. zoete witte wijn 3/4 dl. Calvados; 50 g. suiker + 1 dl. water; 1 appel in blokjes + 1 eetlepel citroensap; 200 g. gewelde abrikozen; 2 dl. water; 100 g. suiker; muntblaadjes voor de garnering; appelpartjes voor garnering

Bevroren appelsabayon met abrikozen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, eidooiers en appel in blokjes.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Bevroren appelsabayon met abrikozen is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van eieren en eidooiers maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.

Ingrediënten

2 eieren
3 eidooiers
100 g. suiker
1 dl. zoete witte wijn 3/4 dl. Calvados
50 g. suiker + 1 dl. water
1 appel in blokjes + 1 eetlepel citroensap
200 g. gewelde abrikozen
2 dl. water
100 g. suiker
muntblaadjes voor de garnering
appelpartjes voor garnering

Bereidingswijze

De massa kunt u ook in een langwerpige cakevorm gieten en laten opstijven. Later kunt u hier dan plakken van snijden.
Breng de gewelde abrikozen met 2 dl. water en 100 g. suiker aan de kook. Laat dit 10 minuten zachtjes koken en laat het in dit vocht afkoelen. Breng dan de appelblokjes met het water, de wijn, de suiker, de Calvados en het citroensap aan de kook en laat dit 2 minuten zachtjes koken. Laat dit vervolgens afkoelen. Meng dit met de eieren, de eidooiers en de suiker goed door elkaar. Klop dit, in een heetwaterbad, schuimig tot handwarmte ( 37oC.). Neem dit uit het waterbad en klop dit tot dat het is afgekoeld. Schep de massa in de vormen en plaats dit in de diepvries. Dit moet ongeveer 2 uur bevriezen. Haal de sabayon uit de vormen en leg dit op gekoelde borden. Garneren met de abrikozen, appelpartjes en blaadjes munt.

Bron: spar