bobbeltje 
Bavarois met aardbeien en meloen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardbeien, gelatine en room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bavarois met aardbeien en meloen is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Aardbeien, gelatine en room: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Leg de gelatine 10 minuten in koud water.
- Los de suiker op in 250 ml water. Breng aan de kook. Haal van het vuur en laat wat afkoelen. Knijp de gelatine uit en los ze op in het water.
- Maak de aardbeien schoon. Houd er 5 apart en plet de andere.
- Klop de room niet al te stijf op. Voeg de gemixte aardbeien toe en de helft van de suikersiroop.
- Doe het mengsel in de bavaroisvormpjes en zet 2 uur in de koelkast.
- Schil de meloen en snijd ze in stukjes.
- Snijd ook de aardbeien in stukjes. Verdeel het fruit over de vormpjes. (Houd enkele stukjes over voor de versiering). Giet er de rest van de siroop, aangelengd met 100 ml water, over en laat nog een uur rusten in de koelkast.
- Vooraleer op te dienen, draai je de vormpjes om op een bord en versiert met aardbeien, meloen en enkele blaadjes munt.
Bron: italiaans kookboekje
Bewaren
Bavarois moet volgens de bereiding sowieso twee uur plus nog een uur opstijven en kan dus prima een dag vooruit. Afgedekt in de koelkast is hij twee dagen goed; daarna gaat het fruit vocht loslaten. Invriezen werkt niet, want gelatine verliest bij ontdooien zijn structuur.
Tips van de kok
Aardbeien zijn te vervangen door frambozen of bosvruchten, mits je ze zeeft, want pitjes maken de bavarois korrelig. In plaats van meloen werkt perzik of mango. Blaadjesgelatine kun je vervangen door poedergelatine, maar houd dan de verhouding aan die op het pakje staat.
Van de redactie
Kijk hoe de suikersiroop hier twee keer wordt ingezet: de helft gaat in stap 4 door de opgeklopte room en aardbeien, de rest wordt in stap 7 met honderd milliliter water aangelengd en over het fruit gegoten. Omdat alle gelatine in stap 2 in die siroop is opgelost, stijft ook die tweede laag op. Verdun hem dus niet verder dan de opgegeven honderd milliliter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bavarois met aardbeien en meloen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bavarois met aardbeien en meloen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bavarois met aardbeien en meloen?
Bavarois met aardbeien en meloen hoort bij de Europese keuken.
Waarom wordt de room niet stijf geklopt?
Stap 4 zegt uitdrukkelijk niet al te stijf. Te ver geklopte room laat zich niet meer glad mengen met de aardbeienpuree en geeft korrelige plekken in de bavarois.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.