Lambert4 reacties · 12 keer bewaard 
Avocadomayonaise (Mayonaise d’avocat) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote, knoflook en witte wijnazijn.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Avocadomayonaise (Mayonaise d’avocat) brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Met grote en knoflook krijgt dit sausje meteen karakter. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- De avocado halveren en de pit verwijderen. Het vruchtvlees in een kom doen en met een mixer met gardes glad roeren. Het teentje knoflook pellen, uitpersen en met azijn, peper en zout aan de avocadomousse toevoegen. De olie druppel voor druppel onder voortdurend roeren toevoegen. De mayonaise met peper en zout op smaak brengen.
- Smaakt lekker bij groenten en koud vlees.
Bron: Eigen recept
Bewaren
Rauwe avocado verkleurt snel, dus deze mayonaise is een gerecht van het moment. Wil je hem toch even wegzetten, druk dan folie rechtstreeks op het oppervlak zodat er geen lucht bij komt en zet hem koud. De azijn remt het bruin worden wel, maar houdt het niet tegen.
Tips van de kok
De twee theelepels witte wijnazijn kunnen citroensap zijn, in dezelfde maat en op hetzelfde moment als stap 1 vraagt. Citroensap remt de verkleuring nog wat sterker en geeft een frissere smaak bij groenten en koud vlees, waar stap 2 hem bij aanraadt.
Van de redactie
Ondanks de naam zit er geen ei in deze mayonaise. Het is het avocadovruchtvlees zelf dat de 1,2 deciliter olijfolie moet opnemen, en dat kan het alleen als de olie er druppel voor druppel bij komt, precies zoals stap 1 voorschrijft. Giet je sneller, dan blijft de olie los liggen en wordt het geen emulsie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Avocadomayonaise (Mayonaise d’avocat)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Avocadomayonaise (Mayonaise d’avocat) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Avocadomayonaise (Mayonaise d’avocat)?
Avocadomayonaise (Mayonaise d’avocat) hoort bij de Europese keuken.
Kan deze avocadomayonaise schiften?
Niet zoals echte mayonaise, want er zit geen ei in dat kan uitzakken. Wat wel gebeurt is dat de olie niet wordt opgenomen als je te snel giet; dan blijft er een olielaagje op staan. Doorroeren helpt dan meestal nog.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker recept
Doe er een lepel Franse mosterd bij, is nog lekkerder.
Dit gerecht had ik zelf wel willen verzinnen! Lijkt me een lust om te maken en eten.
erg lekker! Ik doe het op een vers gebakken pistoletje met gerookte kip en rucola!