Auberginerolletjes

-De aubergine in de lengte in plakken snijden van ± 1 cm dik.
-Licht invetten met olie en in de grillpan 5 minuten grillen.
-Laten uitlekken op keukenpapier.
-Het blik tomatenblokjes op laag vuur verwarmen en het bouillonblokje en laurier en 1 eetlepel Italiaanse kruiden erbij doen en op laag vuur laten pruttelen.
-Het gehakt vermengen met peper, Italiaanse kruiden, ui, knoflook, paneermeel, geraspte kaas en het blikje tomatenpuree, goed doorkneden.
-Op iedere plak aubergine een dun laagje aardappel verdelen, dan een laag gehakt en dan strak, maar voorzichtig oprollen.
-Met de naad naar beneden in een ovenschaal leggen.
-Het laurierblaadje uit de tomatensaus halen en de tomatensaus over de rolletjes verdelen.
-De mozzarella over de rolletjes verdelen en de schaal afdekken met aluminiumfolie.
-In de voorverwarmde oven zetten van 200°C en 30 minuten afbakken.
-Folie verwijderen en de mozzarella laten kleuren.