Aubergineballetjes in tomatensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergine, eieren en geraspte pecorinokaas.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Aubergineballetjes in tomatensaus haal je die smaken zó bij jou thuis. Met aubergine en oude krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 600 gram aubergine
- 1 oude of geroosterde witte boterham zonder korst
- 2 eieren
- 175 gram geraspte pecorinokaas
- 2 el fijngesneden peterselie
- 2 el amandelschaafsel
- 1 knoflookteen, uitgeperst
- 50 gram bloem
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Voorbereiden aubergineballetjes:
- Schil de aubergines dun en halveer ze in de lengte.
- Kook ze circa 30 min in een grote pan met water en wat zout op een laag vuur.
- Snijd de aubergines in stukken en pureer ze in de keukenmachine of met een staafmixer.
- Verkruimel het brood.
- Meng in een ruime schaal de auberginepuree,eieren,kaas,peterselie, amandelen, 1 uitgeperste knoflookteen en 3 el van het broodkruim.
- Roer het geheel goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg nog wat broodkruim toe als de massa niet stevig genoeg is.
- Balletjes frituren:
- Strooi de bloem in een diep bord.
- Vorm de auberginepuree met bebloemde handen tot balletjes van circa 5 cm doorsnede.
- Rol de balletjes door de bloem.
- Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180 graden C.
- Bak de balletjes in circa 5 min.
- Goudbruin en knapperig.
- Neem ze met een schuimspaan uit de pan en lat ze uitlekken op keukenpapier.
- Afwerking:
- Leg de aubergineballetjes in een warme schaal en lepel de tomatensaus erover.
- Garneer met kaas.
Bron: Wim Overdevest
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergineballetjes in tomatensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergineballetjes in tomatensaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergineballetjes in tomatensaus?
Aubergineballetjes in tomatensaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.