Aspergessoep met gebakken ringetjes prei

Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Aspergessoep met gebakken ringetjes prei
  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 4
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Gele paprikasoep met crema di balsamico Gele paprikasoep met crema di balsamico Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone Eenvoudige heldere bloemkoolsoep met rijst Eenvoudige heldere bloemkoolsoep met rijst Pastinaak soep Pastinaak soep Courgettesoep met prei, basilicumpesto en feta Courgettesoep met prei, basilicumpesto en feta Mosterdsoep Mosterdsoep Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Voor onze vrienden deze heerlijke soep als tweede voorgerecht met verse asperges.

Ingrediënten

  • 500 gram geschilde asperges in stukjes van 2 à 3 cm
  • 1 prei schoon in ringetjes alleen het witte en licht groene deel
  • 1 el olijfolie voor warme bereidingen
  • 100 ml halfvolle of volle melk
  • 1000 milliliter water
  • 1 el maizena
  • peper uit de molen naar maak
  • 1.5 bouillonblokje kip of groente met minder zout
  • 120 ml griekse yoghurt 10 % vet

Bereidingswijze

  1. Verwarm de melk met de bouillon en leg er de asperges stukjes in. Verwarm tot aan dekook en laat 20 minuten tegen de kook aan trekken. Zie Tip
  2. Fruit ondertussen de ringetjes prei 2 minuten.
  3. Voeg de prei toe aan de soep, maar hou wat achter om te garneren.
  4. Roer de yoghurt los met de maizena.
  5. Neem een eental eetlepels warme soep en roer dit door de yoghurt met maizena.
  6. Schenk dit in porties al roerend door de soep. Niet koken laten i.v.m schifting.
  7. Breng de soep op smaak met peper en eventueel wat zout.
  8. Verdeel de soep over 4 voorverwarmde borden en garneer met wat ringetjes gebakken prei.

Voor onze vrienden deze heerlijke soep als tweede voorgerecht met verse asperges.

Voedingswaarde

Energie86 kcal
Eiwitten6 g
Vetten2.6 g
Koolhydraten11.3 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Gebruik voor een extra romige smaak crème fraîche.

Ik had nogal dikke asperges. Dus langer laten trekken. Neem dunnere voor een kortere garing en test de gaarheid om voor jou de juiste bite te bepalen.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).