Avondeten & hoofdgerechten Soepen Vleesgerechten Voorgerechten & amuses
Recept van 
Keukensloofje 47Vertrouwde kok
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aspergesoep gemaakt met witte en groene asperges. Op smaak gebracht met een banaan sjalot en met kookroom verfijnd.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram geschilde witte asperges in stukjes van circa 2 cm. kopjes afsnijden en bewaren.
- 250 gram groene asperges. kopjes afsnijden en bewaren
- 1 banaansjalot grof gesnipperd
- 1 el olijfolie of (klontje ongezouten roomboter)
- 1 groente bouillonblokje met minder zout
- 500 ml water
- 2 eieren hard gekookt in stukjes
- 4 plakjes achterham van goede kwaliteit, in dunne reepjes. eventueel vet randje verwijderd.
- (4 seizoenen) peper uit de molen en eventueel ( zout ) naar smaak.
- 50 ml kookroom
Bereidingswijze
- Snij de kopjes van de witte en groene asperges en hou ze apart. Snij het houterige deel aan de onderkant van beide soorten asperges af. Schil de witte asperges grondig.
- Verwarm een klein klontje ongezouten roomboter of olijfolie in een soeppan en fruit de sjalot enkele minuten op middelhoog vuur.
- Voeg 450-500 ml heet water toe waarin het groente bouillonblokje is opgelost en kook de 2 soorten asperges gaar.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de groene en witte kopjes toe en kook in enkele minuten beetgaar. Roer 50 ml kookroom door de soep en breng de soep op smaak met (4 seizoenen) peper en eventueel een snufje zout.
- Verdeel de soep over 4 voorverwarmde kommen of borden en garneer met ham en ei.
Aspergesoep gemaakt met witte en groene asperges. Op smaak gebracht met een banaan sjalot en met kookroom verfijnd.
Voedingswaarde
| Energie | 447 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 47 g |
| Vetten | 25 g |
| Koolhydraten | 8 g |
Bron: eetse.nl
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.