Andijviestamppot met extra’s is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, andijvie en vleestomaten.
Van mijn schoonvader verse andijvie en aardappelen van het land gekregen, dit maakt het uiteraard extra lekker!
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 500 gr andijvie
- 2 vleestomaten
- 100 dl melk
- 5 tl rode knoflook pesto (bijvoorbeeld van Jamie Oliver)
- 250 gr magere spekreepjes
- 1 magere rookworst
- peper en zout
- mosterd
Bereidingswijze
- 1. Schil en kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar.
- 2. Bak de spekjes zonder boter knapperig en bruin in ca. 15 minuten.
- 3. Was en snijd ondertussen de andijvie in reepjes (2 a 3 cm) en de vleestomaten in blokjes.
- 4. Verwarm de melk.
- 5. Verwarm de rookworst in een pan water.
- 6. Giet de aardappels af en voeg de pesto en warme melk toe. Stamp dit geheel tot een puree.
- 7. Voeg de andijvie, tomaat en spekjes toe. Roer of stamp dit alles door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.
Van mijn schoonvader verse andijvie en aardappelen van het land gekregen, dit maakt het uiteraard extra lekker!
Bron: Geïnspireerd door het recept van Ayse (Y@..) Andijviestamppot op z'n Italiaans
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Andijviestamppot met extra’s?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Andijviestamppot met extra’s te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Andijviestamppot met extra’s?
Andijviestamppot met extra’s hoort bij de Hollandse keuken.
Beter kan toch niet!! grt Hans:):):):):)
Zooo, dat is lekker vers van het land!! Vorige keer had ik zó’n trek in andijviestamppot, maar had het niet in huis en heb toen de ijsbergsla gebruikt en dát smaakte óók voortreffelijk. Het was het experimenteren waard! Mijn eters vonden het ook wel leuk om het de andere dag ook te maken!:p
Mmmmmmm: lekker!!! :p
Ziet er lekker uit, meis!;):D
Heerlijk gerechtje Nadine, en gelijk je zegt alles vers van de pers beter kan het niet :);):p