Amandelbavarois met gemarineerde vijgen en bosbes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes gelantine, eierdooiers en deciliter melk.
Misschien ook lekker
Amandelbavarois met gemarineerde vijgen en bosbes is een echte aanrader voor aan tafel. Met blaadjes gelantine, eierdooiers en deciliter melk krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 7 blaadjes gelantine
- 2 eierdooiers
- 1 eetlepel suiker
- 4 deciliter melk
- 200 gram amandelspijs
- 4 deciliter slagroom
- scheutje amandellikeur
- Marinade:
- 1 deciliter water
- 1 deciliter kleiner feigling (vijgenlikeur)
- 1 deciliter sherry
- 250 gram bruine basterdsuiker
Bereidingswijze
- Week de blaadjes gelantine in koud water.Klop de eierdooiers op met de suiker.Kook de helft van de melk met de amandelspijs.Los hierin de goed uitgeknepen gelantine op.Klop dit bij de eierdooiers.Daarna voegen we de rest van de koude melk toe.We laten dit opstijven(lobbig laten worden)in de koelkast.We kloppen de slagroom half op(yoghurt dikte).Wanneer de basis van de dooiers,spijs en melk lobbig is,spatelen we de slagroom erdoor.We doen de bavarois in vormpjes en laten deze verder opstijven in de koelkast.
- Gemarineerde vijgen:Breng de ingrediënten voor de marinade aan de kook en kook dit in tot sausdikte.Doe op het laatst als de marinade nog warm is de gewassen bosbessen erbij.Snijd de vijgen in zessen,leg ze op een schaal en schenk een deel van de marinade over de vijgen en laat dit in trekken.Rooster het amandelschaafsel heel licht.Presentatie:Stort de amandelbavarois op een bord.Leg 6 vijgenpartjes rondom>Nappeer deze nogmaals met de marinade.Pluk 6 muntblaadjes per persoon en leg deze tussen de vijgen.Garneer met bosbessen en het amandelschaafsel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amandelbavarois met gemarineerde vijgen en bosbes?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amandelbavarois met gemarineerde vijgen en bosbes te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amandelbavarois met gemarineerde vijgen en bosbes?
Amandelbavarois met gemarineerde vijgen en bosbes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.