Aardappels Avondeten & hoofdgerechten
brinkie1970 
Aardappelpuree is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen kruimig, halfvolle melk en nootmuskaat.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Aardappelpuree zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Aardappelen kruimig, halfvolle melk en nootmuskaat spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1.5 kg kruimige aardappelen (bijvoorbeeld eigenheimer)
- 150 ml halfvolle melk
- 40 g boter
- nootmuskaat, versgeraspt
- zout en peper
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd de grootste doormidden, zo is straks alles tegelijk gaar.
- Zet ze op met ruim water en zout en kook ze in een minuut of 20 zacht.
- Giet het kookwater weg en plaats de pan weer op de kleinste pit. Laat de aardappelen een paar minuten droogstomen, want hoe droger ze zijn, hoe luchtiger de puree straks wordt.
- Stamp de aardappelen boven het lage vuur zo fijn mogelijk. Wil je de puree helemaal glad, gebruik dan een pureeknijper.
- Verhit de melk ondertussen in een klein pannetje tot net tegen het kookpunt.
- Giet de warme melk er scheutje voor scheutje bij en werk hem met een garde door de aardappelen tot een gladde, luchtige puree.
- Meng tot slot de boter erdoor en breng de puree op smaak met versgeraspte nootmuskaat, peper en zout.
- Breng de puree meteen op tafel, dan is hij op zijn luchtigst.
Een goede aardappelpuree maak je met maar een handjevol ingrediënten en een beetje aandacht. Het geheim zit in het droogstomen van de aardappelen en de warme melk die je er luchtig doorklopt. Deze basispuree voor zes personen past bij bijna elk gerecht.
Bewaren
Puree houdt zich een dag afgedekt in de koelkast, maar wordt daarin stevig. Warm hem op in een pan met een extra scheut warme melk en roer met een garde tot hij weer soepel is. Invriezen kan, al is de structuur na ontdooien korreliger; klop er dan een klontje boter extra doorheen.
Tips van de kok
Kruimige aardappelen zijn hier niet te vervangen door vastkokende: die bevatten ander zetmeel en worden bij het stampen lijmerig. Halfvolle melk kan door volle melk of door een deel kookvocht; dat laatste maakt de puree lichter maar ook flauwer, dus proef dan extra op zout.
Van de redactie
Het droogstomen in stap 3 maakt hier het verschil: hoe droger de aardappel, hoe meer warme melk hij daarna kan opnemen zonder plakkerig te worden. Het recept legt dat zelf uit. De melk gaat in stap 5 warm de pan in, want koude melk laat het zetmeel opnieuw verstijven en dan wordt de puree taai in plaats van luchtig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelpuree?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelpuree te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelpuree?
Aardappelpuree hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik een staafmixer gebruiken?
Beter niet. Die breekt de zetmeelcellen open en dan wordt de puree lijmerig. Stap 4 noemt een pureeknijper als je hem echt glad wilt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Om instorten van de puree te voorkomen kan je het beste de (room)boter mee verwarmen met de melk en dat tesamen door de aardappelen roeren :);)
Bewerken