Aardappels Avondeten & hoofdgerechten
derbyke 
Aardappelpuree: de heuveltjes van Erika is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, eike vers van de pers en muskaatnoot.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Aardappelen gaar koken, pureren mengen met de boter, zonnebloemolie, eike, en kruiden. Neem een bord en leg in het midden de puree gemaakt met een ijstang. Houd warm.
- Voor de garnituur, snijd de groenten en stoof deze aan in een beetje boter en kruid naar smaak.
- Verdeel de groenten rond de puree bestrooi met kaas en chapelure.
- Zet even onder de grill.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
Aardappelpuree met een ei erdoor is bedoeld om warm te eten en het recept zegt zelf al dat je hem warm moet houden. Wat overblijft hoort snel en volledig af te koelen en afgedekt in de koelkast; opwarmen doe je met een scheutje melk erbij. Het gestoofde garnituur laat zich beter bewaren dan de puree zelf.
Tips van de kok
Kruimige aardappels geven een luchtiger puree dan vastkokende, waarmee de massa lijmerig blijft hoe hard je ook prakt. Chapelure is te vervangen door paneermeel of fijngemalen beschuit. Zonder puntpaprika werkt gewone rode paprika, die iets minder zoet is maar even goed stooft.
Van de redactie
Het rauwe eitje gaat door de nog hete puree en het geheel gaat daarna nog even onder de grill, dus het ei wordt verhit, al gebeurt dat kort. Het blikje doperwten uit het garnituur wordt in geen enkele stap genoemd; stap 2 heeft het alleen over groenten snijden en aanstoven. De ijstang uit stap 1 is een aardige greep, want die geeft de heuveltjes hun vorm zonder dat je ze aanraakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelpuree: de heuveltjes van Erika?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelpuree: de heuveltjes van Erika te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelpuree: de heuveltjes van Erika?
Aardappelpuree: de heuveltjes van Erika hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaat er zowel zonnebloemolie als boter door de puree?
De boter geeft smaak en de olie houdt de puree soepel als hij onder de grill afkoelt. Met alleen boter stijft de massa op en worden de heuveltjes stug.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.