Aardappelpannetje met cantharellen en spekjes

Name: Aardappelpannetje met cantharellen en spekjes
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 200 gram cantharellen (of andere paddenstoelen); 500 gram (gekookte) aardappelen; 150 gram spekreepjes; 1 ui; peper en zout; ½ el gedroogde marjolein; olijfolie

Aardappelpannetje met cantharellen en spekjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: cantharellen, aardappelen en spekreepjes.

Bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Europese
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Aardappelpannetje met cantharellen en spekjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van cantharellen en aardappelen maakt het verschil. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

200 gram cantharellen (of andere paddenstoelen)
500 gram (gekookte) aardappelen
150 gram spekreepjes
1 ui
peper en zout
½ el gedroogde marjolein
olijfolie

Bereidingswijze

Maak de cantharellen goed schoon (onder stromend water met een zacht borsteltje) en snij de grootste in kleinere stukken.
Snipper de ui.
Kook de aardappelen, snij ze in schijfjes en bak ze in wat olijfolie licht krokant.
Bak de spekjes (zonder olie) aan en voeg de ui toe. Bak dit even samen totdat de ui glazig is.
Voeg de cantharellen toe en bak ze eventjes mee.
Voeg daarna de gebakken aardappeltjes, peper en zout (niet te veel omdat de spekjes al zout zijn) en de marjolein toe.
Schep alles goed door elkaar en bak het geheel nog ongeveer 2 minuutjes.

Een gerecht wat je zo op tafel hebt staan als je weinig tijd hebt. Als je de
dag van te voren wat extra aardappelen kookt gaat het zelfs nog sneller.
Ik heb dit met cantharellen gemaakt omdat ik daar dol op ben en omdat het
nu het seizoen is maar je kunt ook andere paddenstoelen of een mix van
meerdere soorten gebruiken.