Loempia’s uit Vietnam is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde paddestoelen, varkensgehakt en kipgehakt.
OPDIENEN :Met een dipsaus van
-2 eetlepels vissaus (Nuoc Mam)
-3 eetlepels rijstwijnazijn
-2 eetlepels suiker
-6 eetlepels kippebouillon
-3 teentjes knoflook
-2 eetlepels limoensap
-1 of 2 rode lomboks,ontdaan van zaadlijst,in dunne ringetjes gesneden
-2 bosuitjes witte en lichtgroene deel in flinterdunne ringetjes gesneden
"""""""""""""">>>De voeibare bestanddelen zonder de limoen opkoken tot de suiker is opgelost,af laten koelen en de andere bestanddelen er door roeren
Ingrediënten
- 60 gram gedroogde paddestoelen,weken in koud water gedurende 20 minuten, in kleine reepjes gesneden
- 300 gram varkensgehakt
- 200 gram kipgehakt
- 500 gram vers geraspte winterwortel
- 2 sjalottjes,fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook,ragfijn gesnipperd
- 1 eetlepel Vietnamese vissaus,kwaliteit 1,helder ("NHI" Phu Quoc)
- 1eetlepel bruine basterdsuiker
- 3cc zout
- 2 theelepels cayenne peper
- 75 gram glasnoedels (laksa),gedroogd,20 minuten geweekt in koud water,uitgelekt en in stukjes snijden van 3 cm
- 1 pakje (20 stuks) loempia vellen,ontdooid en meteen diagonaal in 2 stukken gesneden,zodat er 2 driehoekvormige velletjes ontstaan
Bereidingswijze
- *Meng alle ingredienten behalve de loempiavellen goed door elkaar en zorg voor een mooie homogene pasta.
- *Verdeel de pasta in 40 gelijke hoeveelheden
- *Leg een loempia vel met de punt van de driehoek van je af op een werkplank of beter nog een groot bord en leg iets onder het
- midden een hoopje pasta.Sla het brede deel over de pasta en klap de zijkanten dicht en rol dan de inhoud op in het vel naar de punt en plak het laatste stuk dicht met het papje van bloem en water (eiwit).
- *Zet de frituur op 180 graden en controleer of een dobbelsteentje brood in 5 tellen bruin bakt.
- *Bak de loempia's gedurende een paar minuten,totdat ze komen bovendrijven en mooi goud-bruin zijn en knapperig aan alle kanten
OPDIENEN :Met een dipsaus van
-2 eetlepels vissaus (Nuoc Mam)
-3 eetlepels rijstwijnazijn
-2 eetlepels suiker
-6 eetlepels kippebouillon
-3 teentjes knoflook
-2 eetlepels limoensap
-1 of 2 rode lomboks,ontdaan van zaadlijst,in dunne ringetjes gesneden
-2 bosuitjes witte en lichtgroene deel in flinterdunne ringetjes gesneden
“”””””””””””””>>>De voeibare bestanddelen zonder de limoen opkoken tot de suiker is opgelost,af laten koelen en de andere bestanddelen er door roeren
Bron: Jan A
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Loempia’s uit Vietnam?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Loempia’s uit Vietnam te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Loempia’s uit Vietnam?
Loempia’s uit Vietnam hoort bij de Oosterse keuken.
Hallo Niki,
Ze kunnen worden ingevroren.
Jan A:D
Beste Jan, lijkt mij erg lekker maar kan je ze ook invriezen? gr. Niki:p