Asperges Cécile is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, sneetjes casinobrood en witte peper uit de molen.
Misschien ook lekker
Met Asperges Cécile zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Eieren en sneetjes casinobrood: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 gr. aspergepunten
- 4 eieren
- 4 sneetjes casinobrood
- voor de saus:
- 1 ui
- 5 dl. melk
- 1 ei
- 60 gr. boter
- 60 gr. bloem
- 80 gr. geraspte kaas
- witte peper uit de molen
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Pel en rasp de ui.
- Giet de melk in een ruime pan, voeg de geraspte ui toe en breng aan de kook.
- Splits 1 ei en doe de dooier in een kommetje.
- Smelt de boter in een sauspannetje, strooi er de bloem bij en roer zorgvuldig tot de massa begint te koken.
- Laat deze roux 5 minuten zachtjes koken.
- Giet - onder voortdurend kloppen - de gekookte melk bij de roux. Laat de saus 5 minuten koken en zeef ze. Klop de eidooier door de geraspte kaas.
- Haal de saus van het vuur en klop er het ei-kaasmengsel door.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Hou de saus warm.
- Schil en gaar de aspergepunten volgens het basisrecept (2 minuten tegen de kook aan houden en 5 minuten door laten garen is voldoende).
- Kook 4 eieren zacht (6 minuten).
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rooster het casinobrood.
- Til de aspergepunten met de theedoek uit het kooknat en laat ze even uitlekken.
- Pel de zachtgekookte eieren.
- Leg de sneden brood op de borden en schep er de aspergepunten op.
- Leg op de aspergepunten de zachtgekookte eieren en lepel er de saus over.
- Schuif de borden even in de oven om de saus te gratineren.
Bron: aspergeboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges Cécile?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges Cécile te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges Cécile?
Asperges Cécile hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.