Pesto-Pastasaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gesnipperd sjalotje, gesnipperd knoflookteentje en gedroogde chili-pepertjes.
Gewoon een lekker eigen recept.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 gesnipperd sjalotje
- 1 gesnipperd knoflookteentje
- 3 gedroogde chili-pepertjes; verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 8 ansjovisfilets; klein gesneden
- 250 gram Mascarpone
- 75 gram geraspte Pecorino
- 1 dl. droge witte Vermouth
- 2 eetlepels Sambucca
- 4 eetlepels groene Pesto (potje of zelf-gemaakt)
- 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- klein handje verse kleine basilicumblaadjes
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de sjalot en het knoflookteentje 3 minuten op een zacht vuurtje, zonder ze te laten kleuren. Voeg de ansjovisfilets en chili-pepertjes toe en bak alles, onder regelmatig roeren, nog 3 minuten op een zacht vuur.
- Doe de inhoud van de koekenpan met de Mascarpone, Sambucca, Vermouth, Pesto en geraspte Pecorino in een saus-, of kookpan en warm alles, onder regelmatig roeren, door tot een mooie saus. Roer er de pijnboompitten en 3-4 van de basilicumblaadjes door en serveer de saus met een pasta naar keuze. Strooi er bij het serveren de rest van de basilicumblaadjes over.
Gewoon een lekker eigen recept.
Bron: Eigen recept
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pesto-Pastasaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pesto-Pastasaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pesto-Pastasaus?
Pesto-Pastasaus hoort bij de Hollandse keuken.
Liske, ik raad je aan om een helve verse peper te gebruiken. Zonder zaadjes en heel fijn gesneden.
Groet
Hoi Liske
Ik lees net pas de reacties, vandaar een ietwat late reactie. Ik zou kiezen voor een halve verse peper, zonder zaadjes en heel fijn gesnipperd.
Ik heb hier zelf gekozen voor de gedroogde variant, omdat die toch een heel eigen smaak hebben.
groet
Wina
Sambuca is een Italiaans anijslikeurtje, lijkt een beetje op Griekse ouzo.
Hoi djmagich, bedankt voor je snelle reactie; ga dit beslist maken! groetjes rola.:D
Hallo Rola, Sambucca is een sterke(re) drank. Kan je bij de slijterij krijgen.
Hoi Wina, wil deze saus graag maken alleen wat is sambucca???graag antwoordje. groetjes rola arke:p
Nou, Wina, ik kon het niet nalaten om hem meteen een tien te geven. Lijkt me heerlijk! Een vraagje: ik heb verse pepers in de vriezer, hoeveel zou ik daarvan moeten gebruiken i.p.v. gedroogde? (is natuurlijk ook afhankelijk van hoe heet ik het wil)