Zuurkool Sudder Schotel met Speklapjes en Rookworst

Name: Zuurkool Sudder Schotel met Speklapjes en Rookworst
Total time: 660 min
Yield: 6
Cuisine: Hollandse
Ingredients: De bedoeling is 's ochtends een schotel in de oven zetten,gaan werken,thuiskomen en alleen wat vlees te moeten braden en evt.worst te moeten garen.; 6 eetlepels ganzenvet; 600 gram zuurkool; 2 grote uien,fijn gesnipperd; 6 teentjes knoflook,ragfijn gesnipperd; 3 appels geschild,geklokhuisd en geraspt; 120 gram cranberries(=veenbessen),gedroogd; 3 schijven ananas,in kleine blokjes gesneden; 200 cc goudappeltje appelsap; 8 gekneusde jeneverbessen; 8 gekneusde zwarte peper korrels; 3 blaadjes laurier; 2 theelepels komijn zaadjes; 300 gram zuurkoolspek in 6 plakken; 6 speklapjes; 1 grote rookworst; roomboter

Zuurkool Sudder Schotel met Speklapjes en Rookworst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 660 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: ganzenvet, zuurkool en grote uien.

Bereidingstijd 660 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Het kan zo worden opgediend.Je kunt er ook voor kiezen om er een
mooie aardappelpuree bij te geven.
****
*Je kunt als vlees ook kiezen voor klapstuk,karbonade,enz.
*Een stuk gebraden vis ook prima
*Voor de luxe paarden is gebraden fazant een optie en een Mont BÃ©liard worstje (heel moeilijk te krijgen in Nederland)

Ingrediënten

De bedoeling is 's ochtends een schotel in de oven zetten,gaan werken,thuiskomen en alleen wat vlees te moeten braden en evt.worst te moeten garen.
6 eetlepels ganzenvet
600 gram zuurkool
2 grote uien,fijn gesnipperd
6 teentjes knoflook,ragfijn gesnipperd
3 appels geschild,geklokhuisd en geraspt
120 gram cranberries(=veenbessen),gedroogd
3 schijven ananas,in kleine blokjes gesneden
200 cc goudappeltje appelsap
8 gekneusde jeneverbessen
8 gekneusde zwarte peper korrels
3 blaadjes laurier
2 theelepels komijn zaadjes
300 gram zuurkoolspek in 6 plakken
6 speklapjes
1 grote rookworst
roomboter

Benodigdheden

Oven
Braadpan

Bereidingswijze

1).Verhit het ganzenvet in een grote braadpan en laat daarin de uien,
knoflook,appel,ananas,cranberries,jeneverbessen,peperkorrels,komijn en laurierblaadjes aanfruiten tot de uien glazig geworden zijn.
2).Doe dan de zuurkool er bij en roer goed door,zodat er een homogeen mengsel is verkregen.
3).Stort nu de helft van de massa in de ovenschotel en leg er de plakken zuurkoolspek op en de rookworst.Dek dan af met de rest van de zuurkool massa.
4).Giet hierover de appelsap en leg wat klontjes boter op de massa.Deksel er op en in de oven die op 80 - 90 graden Celsius staat
5).De deur uitgaan naar het werk en 's avonds bij thuiskomst de speklapjes braden.De schotel uit de oven halen en uit laten dampen.
Klaar is kees! Binnen een kwartier zit je aan tafel!