Mousse met melkchocolade en geconfijte stukjes gember is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: melkchocolade, zachte boter en eiwitten.
Om de mousse goed luchtig te houden, voegt u de twee eidooiers op het laatste moment toe, zo niet dan rijzen de eiwitten niet meer. Het inbrengen van de chocolademassa, vet gemaakt door de boter, is de delicaatste etappe van dit recept.
Ingrediënten
- 160 gram melkchocolade
- 20 gram zachte boter
- 3 eiwitten
- 10 gram griessuiker
- 2 eidooiers
- 5 cl mengeling van melk en room (fifty-fifty)
- 5 gram geconfijte gember
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- De chocolade in stukjes hakken en in de microgolf of au bain-Marie laten smelten.
- De boter in kleine blokjes toevoegen.
- In een kleine steelpan de melk en de room aan de kook brengen en hieraan zorgvuldig de chocolade toevoegen met een spatel.
- In de kom van een keukenrobot de eiwitten tot sneeuw kloppen.
- Als deze beginnen te rijzen, langzaam de suiker toevoegen, fijn verstrooien.
- Net vóór ze het stadium van uiterst (té) stevige sneeuw bereiken, de twee dooiers door het mengsel roeren.
- Met behulp van een klopper, een gedeelte van het chocolademengsel (ongeveer 2 soeplepels) in deze sneeuw doen.
- Opkloppen.
- De rest voorzichtig toevoegen met behulp van een spatel.
- Dan de geconfijte gember, versneden in kleine stukjes van 1 à 2 mm.
- In een grote kom doen of in individuele potjes.
- Ofwel in mooie koppen, voor een knap effect !
- Laten opstijven in de koelkast.
- Bereiding is excl. opstijven
Om de mousse goed luchtig te houden, voegt u de twee eidooiers op het laatste moment toe, zo niet dan rijzen de eiwitten niet meer. Het inbrengen van de chocolademassa, vet gemaakt door de boter, is de delicaatste etappe van dit recept.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mousse met melkchocolade en geconfijte stukjes gember?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mousse met melkchocolade en geconfijte stukjes gember te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mousse met melkchocolade en geconfijte stukjes gember?
Mousse met melkchocolade en geconfijte stukjes gember hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.