Romanoffrolletjes op Aardbeien met Aardbeisoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardbeien, amandelmeel en gewone bloem.
Misschien ook lekker
OPDIENEN:
Verdeel de gehalveerde aardbeien over de borden, giet er de "soep" bij en leg op elk hoopje aardbeien 2 cylinderkoekjes met Romanoffsaus.
OPTIES:
A).We kunnen ander fruit gebruiken om soep te maken met hetzelfde procedé.
B).We kunnen de cylinder koekjes (in Italie noemen ze dat Canolli Siciliani) vullen met een andere mousse
Ingrediënten
- 600 gram aardbeien,ontkroond en overdwars gehalveerd
- Cylinder koekjes (deeg):
- 250 gram amandelmeel
- 25 gram gewone bloem
- 50 gram kristalsuiker
- 4 eiwitten van grote eieren, geklutst
- Aardbeisoep:
- 500 gram aardbeien, ontkroond, in dikke plakken gesneden
- 2 eetlepels suiker
- 10 cm kaneelstokje
- 1 -2 vanillestokjes, merg en stokjes
- 500 cc droge champagne
- Romanoff saus:
- 100 gram aardbeienpuree
- 1 eetlepel poedersuiker
- 10 cc wodka
- 20 cc Fraises des Bois (Aardbeien likeur)
- 250 cc slagroom
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- CYLINDER KOEKJES:
- 1).Doe de amandelmeel, bloem en suiker met een mespuntje zout in de blender en meng zo goed mogelijk.
- 2).Met een draaiende motor de eiwitten toevoegen en draaien tot een homogeen deeg ontstaat.
- 3).Maak met behulp van de mal 12 koekjes en laat die in de oven 8 1/2 - 9 minuut bakken.
- 4).Haal de koekjes uit de oven, laat ze iets afkoelen en draai ze dan voorzichtig om een staaf/stok/rol van 3 cm doorsnee en langer dan 10 cm.
- 5).Laat de tot cylinder gerolde koekjes volledig afkoelen en drogen.
- AARDBEI SOEP:
- 6).Doe alle ingrediënten in een metalen kom en dek die goed af met 3 lagen plastic voedingsfolie.
- 7).Zet de kom op een pan met kokend water (kom mag het water niet raken) en laat dit minstens 1 uur zo z'n gang gaan.Na 1 uur de inhoud van de kom door een zeef gooien en alleen de vloeistof = aardbeiensoep bewaren
- Ondertussen de Romanoff saus maken
- ROMANOFF SAUS:
- 8).Een homogene gladde massa maken van de aardbeien, suiker, wodka en Fraises des Bois in de blender.
- 9).De slagroom kloppen met vaste pieken (pas op voor boter!), vrij dik dus.
- 10).Het aardbeienmengsel nu voorzichtig goed door de slagroom werken.
- 11).De cylinderkoekjes nu vullen met de Romanoff saus (slagroom-aardbeienmix) met behulp van een slagroom/mousse puntzak verdeler met tuit.
OPDIENEN:
Verdeel de gehalveerde aardbeien over de borden, giet er de “soep” bij en leg op elk hoopje aardbeien 2 cylinderkoekjes met Romanoffsaus.
OPTIES:
A).We kunnen ander fruit gebruiken om soep te maken met hetzelfde procedé.
B).We kunnen de cylinder koekjes (in Italie noemen ze dat Canolli Siciliani) vullen met een andere mousse
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romanoffrolletjes op Aardbeien met Aardbeisoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romanoffrolletjes op Aardbeien met Aardbeisoep te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romanoffrolletjes op Aardbeien met Aardbeisoep?
Romanoffrolletjes op Aardbeien met Aardbeisoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.