Eiersalade met broccoli en gerookte zalm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hardgekookte eieren, ⁄2 selderijknol en limoen- of citroensap.
Op zoek naar een ontbijt dat altijd scoort? Eiersalade met broccoli en gerookte zalm is je antwoord. Hardgekookte eieren en 2 selderijknol spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 15 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 hardgekookte eieren
- 1⁄2 selderijknol, schoongemaakt ± 200 gram
- zout
- 1 eetlepel limoen- of citroensap
- 2 grote ontvelde rijpe tomaten
- 3 eetlepels mayonaise
- 200 g broccoliroosjes
- ± 25 gram boter
- 4 grote sneden lichtgeroosterd wit vloerbrood
- 8 grote dunne plakken gerookte Noorse zalm
- ± 50 gram waterkers of veldsla, grote toeven
Bereidingswijze
- Pel de eieren en hak of snijd ze grof.
- Snijd de selderijknol in plakken van 1 cm dik.
- Schil ze en spoel ze onder koud stromend water schoon.
- Maak de plakken met keukenpapier droog en snijd ze in blokjes van 1 cm.
- Breng 2 l water aan de kook.
- Voeg 4 theelepels zout en het limoen- of citroensap toe en laat de knolselderij er 5 minuten in koken.
- Laat ze uitlekken en op een zeef afkoelen.
- Houd 1 eetlepel van het kookvocht apart, laat het koud worden en roer het door de mayonaise.
- Snijd de tomaten in vieren en verwijder de kernen, het zaad en het vocht.
- Snijd het vruchtvlees in minuscule blokjes.
- Los 4 theelepels zout op in 2 l kokend water.
- Voeg de broccoli toe en houd alles 5 minuten tegen de kook aan.
- Laat de roosjes dan op een zeef uitlekken, afkoelen en opdrogen.
- Schep de eieren, de knolselderij en de tomaten in een kom door elkaar.
- Schenk de verdunde mayonaise erover en schep alles enkele malen om.
- Leg het geroosterde brood op de borden en bedek het brood met de plakken zalm.
- Schep de eiersalade erop en schik de broccoli en toeven waterkers of veldsla er rondom.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eiersalade met broccoli en gerookte zalm?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eiersalade met broccoli en gerookte zalm te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eiersalade met broccoli en gerookte zalm?
Eiersalade met broccoli en gerookte zalm hoort bij de Hollandse keuken.
Deze gaat bij mijn favorieten! Mooi gerechtje!