Coquille op gekruide krab is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grapefruits, druivenpitolie en krabvlees.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
DIEN OP : Sprenkel over het krabmengsel wat limoensap en strooi er gehakte korianderblad over.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 3 grapefruits, ontvliesd + sap
- 2 grapefruits, uitgeperst
- druivenpitolie
- 500 gram krabvlees
- 2 eetlepels gemalen djinten
- 5 cc gemalen ketumbar
- 5 cc gemalen venkel
- 5 cc gemalen steranijs
- 1 eetlepel gemalen groene kardamomzaden
- 10 sjalotjes, gesnipperd
- 2 blaadjes daun purut
- 1 sereh stengel, gekneusd en ingesneden
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel roomboter
- 6 grote coquilles St.Jacques
- sap van 1 limoen
- 4 eetlepels fijn gehakt korianderblad
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- 1).Van 3 grapefruits de partjes uit de vliezen halen en het sap opvangen.
- 2).Verhit 2 eetlepels olie in een antiaanbak pan en fruit hierin de uien volledig zacht, zonder te bruinen. Voeg hierbij het sap en de ontvliesde partjes van 3 grapefruits en kook dat in op hoog vuur onder voortdurend roeren. Doe hier bij 1 eetlepel van de mix die is gemaakt van de kruidenpoeders en maak af met wat zout. Zet apart. en houd warm.
- 3).Doe het sap van de resterende grapefruits samen met de honing, de sereh, de purut blaadjes en kook dat in tot 2/3.
- Haal van het vuur en blender de boter er door tot een saus. Zet apart
- 4).Bak de coquilles met wat zout en peper in wat olie aan, dus niet gaar!
- 5).Meng het grapefruit-uien-mengsel met het krabvlees tot een lauw geheel (niet warm,aangezien warme krab niet alleen vlug uitdroogt, maar ook nogal tranig gaat smaken) en verdeel over de bordjes. Zet hierop een coquille en schep er omheen wat grapefruitsaus.
DIEN OP : Sprenkel over het krabmengsel wat limoensap en strooi er gehakte korianderblad over.
Bron: Amerikaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquille op gekruide krab?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquille op gekruide krab te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquille op gekruide krab?
Coquille op gekruide krab hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Jacques,
You are very welcome.
Jan A.
Heerlijk recept.