Amandelspijs en Frangipane

Name: Amandelspijs en Frangipane
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Hollandse
Ingredients: OM FRANGIPANE TE MAKEN MOETEN WE EERST AMANDELSPIJS; MAKEN.; Voor de amandelspijs:; 200 gram amandelen, blank en gedroogd (niet de Amerikaanse soort), gemalen ( we kunnen ook amandelmeel gebruiken); 200 gram zeer fijne kristalsuiker; 1 groot ei + 1 eiwit; 15 cc citroensap; 25 cc water; rasp van 1 citroen; (+ evt.1-2 eetlepels amandelextract); Voor de frangipane:; *De gemaakte amandelspijs (ongeveer 450 gram); *Een derde van het gewicht aan amandelspijs aan zachte roomboter; 1 groot ei; 10 cc citroenrasp

Amandelspijs en Frangipane is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: MAKEN, amandelen en zeer fijne kristalsuiker.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Amandelspijs en frangipane kunnen worden gebruikt in cakejes, taartjes, kerstbroden, paasbroden, enz., enz..

Ingrediënten

OM FRANGIPANE TE MAKEN MOETEN WE EERST AMANDELSPIJS
MAKEN.
Voor de amandelspijs:
200 gram amandelen, blank en gedroogd (niet de Amerikaanse soort), gemalen ( we kunnen ook amandelmeel gebruiken)
200 gram zeer fijne kristalsuiker
1 groot ei + 1 eiwit
15 cc citroensap
25 cc water
rasp van 1 citroen
(+ evt.1-2 eetlepels amandelextract)
Voor de frangipane:
*De gemaakte amandelspijs (ongeveer 450 gram)
*Een derde van het gewicht aan amandelspijs aan zachte roomboter
1 groot ei
10 cc citroenrasp

Benodigdheden

Rasp

Bereidingswijze

1).Meng het amandelmeel met de suiker, het ei en het eiwit en doe er vervolgens bij de citroensap en -rasp en zoveel water als nodig is, maar niet meer dan 25 cc. Evt.amandelextract toevoegen.Blijf roeren tot een stijve homogene massa is ontstaan. Dit noemen we dan amandelspijs.
***
Voor de frangipane:
2).De roomboter voorzichtig laten smelten en dan weer af laten koelen
3).Het ei door de amandelspijs roeren die op kamertemperatuur is gebracht, vervolgens de citroenrasp er door roeren.
4).De afgekoelde gesmolten boter door het mengsel roeren en net zo lang blijven roeren tot een homogene stijve massa is ontstaan.

Amandelspijs en frangipane kunnen worden gebruikt in cakejes, taartjes, kerstbroden, paasbroden, enz., enz..

Bron: Familie