Asperges met saus Hollandaise

Bijgerechten Groenten

Recept van klaaskaas★★★★☆ 3.57 (7)
Maak favoriet 5
Delen: Pinterest
Asperges met saus Hollandaise — AI-gegenereerde illustratie

Asperges met saus Hollandaise is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, sneetjes wit-casinobrood en roomboter.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 2
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Haricots verts in spek gerold Haricots verts in spek gerold Gestoofde prei Gestoofde prei Komkommer-meloensalsa Komkommer-meloensalsa witlofsalade witlofsalade Anders gegratineerde champignons- bleekselderij Anders gegratineerde champignons- bleekselderij Champignons a la creme Champignons a la creme Adana Kebab Adana Kebab Kavurma(roerbakken met stukjes vlees) Kavurma(roerbakken met stukjes vlees)

Asperges met saus Hollandaise combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om witte asperges en sneetjes wit-casinobrood. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 250 gram (dunne) witte asperges
  • zout
  • 3 sneetjes wit-casinobrood
  • 6 plakjes Schwarzwalderschinken
  • 50 gram roomboter
  • 1 ei
  • 1 theelepel witte-wijnazijn
  • 1 theelepel citroensap
  • peper
  • 2 takjes kervel

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Steelpan

Bereidingswijze

  1. Asperges met dunschiller van vlak onder kopje naar beneden schillen en houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden.
  2. In grote pan met kokend water en zout asperges ca. 6 minuten koken.
  3. Van vuur af nog ca. 10 minuten in kookwater laten staan.
  4. In broodrooster brood lichtbruin roosteren, korstjes eraf snijden en halveren.
  5. Ham in lengte om repen brood wikkelen. In steelpan boter zachtjes laten smelten.
  6. Boven kom ei splitsen.
  7. Eierdooier in andere pan doen en met snufje zout met staafmixer loskloppen.
  8. Azijn en citroensap erdoor kloppen.
  9. Al kloppend in dun straaltje boter bij eimengsel schenken.
  10. Eiwit stijfkloppen en door eimengsel spatelen.
  11. Eimengsel op laag vuur tegen de kook aan brengen en al roerend ca. 2 minuten verwarmen.
  12. Op smaak brengen met zout en peper.
  13. Asperges met schuimspaan uit pan nemen, even laten uitlekken en naast elkaar op twee borden leggen, met alle punten naar dezelfde kant.
  14. Saus over asperges scheppen en 3 geroosterde hambroodjes langs rand van bord leggen.
  15. Garneren met takje kervel.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Asperges met saus Hollandaise?

Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Asperges met saus Hollandaise te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Asperges met saus Hollandaise?

Asperges met saus Hollandaise hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account — zo weten andere thuiskoks van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop — zonder wachtwoord.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten — gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).