Kip uit de oven met aardappels en kastanjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kip van ongeveer 1500 gram, olijfoloie en salie.
Kip in stukken verdelen en opdienen met de aardappels en een stuk kipvulling
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kip van ongeveer 1500 gram, gespoeld met water en grondig gedroogd
- 3 eetlepels olijfoloie
- bosje salie, blaadjes fijn gehakt
- bosje majoraan, blaadjes fijn gehakt
- 1 takje tijm, blaadjes fijn gehakt
- 1 takje rozemarijn, de naaldjes klein gehakt
- 75 gram roomboter (zacht)
- 3 eetlepels roomboter
- 3 sjalotjes, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 3 grote aardappels, geschild en in hapklare brokken
- KIPVULLING:
- 3 eetlepels roomboter
- 1 grote ui, in kleine stukjes
- 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd
- 100 gram pancetta, klein gesneden
- 200 gram geschilde kastanjes, gegaard en in kleine stukjes
- 150 gram vers broodkruim van donker brood
- schil van 1 citroen geraspt
- 1 flinke bos platte peterselie, blaadjes fijngehakt
- Pezo
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de kipvulling de dag te voren:
- -Verhit 3 eetlepels boter in een pan en bak daarin de uien en knoflook tot de uien zacht zijn geworden. Doe er dan de pancetta bij en laat die onder voortdurend roeren (ui en knoflook moeten niet verbranden!) 5 minuten meebakken. Voeg flink wat peper toe.
- Nu de kleingemaakte kastanjes er bij doen en onder roeren even door bakken en vervolgens het verse verkruimelde bruine brood er bij doen en weer blijven roeren. Het geheel van het vuur halen en de citroenrasp + fijn gesneden peterselie toevoegen. Roer tot een homogeen mengsel is verkregen.
- Dit geheel gaat een ovenschotel in en kan de volgende dag in een oven op 200°C worden klaar gebakken. Dat zal ongeveer 10 - 15 minuutjes duren.
- Leg dit bij de kip,wanneer die wordt opgediend.
- ***
- KIP en AARDAPPELS:
- 1).Doe de kruiden door de roomboter en verdeel dat in 3 porties.
- 2).2 porties boter smelten in de hoge braadslee en de aardappelstukjes daarin leggen en aan alle zijden vet laten worden.
- 3).De kip echt goed insmeren met olie, peper en zout en de derde portie kruidenboter in de buikholte doen. De kip nu goed dichtbinden, op de borsten leggen tussen de aardappels en in de oven (180°C) zetten gedurende 30 minuten.
- 4).Uit de oven halen, de aardappels keren en de kip ruim bedruipen met de olie uit de braadslee. Leg de kip nu op z'n rug tussen de aardappels en zet de braadslede terug in de oven.Zet de oven op 190°C en laat de kip nu in 45 minuten gaar braden. De aardappels zijn nu ook gaar.
Kip in stukken verdelen en opdienen met de aardappels en een stuk kipvulling
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip uit de oven met aardappels en kastanjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip uit de oven met aardappels en kastanjes te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip uit de oven met aardappels en kastanjes?
Kip uit de oven met aardappels en kastanjes hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.