deuxchapeaux5 reacties · 13 keer bewaard 
Curry Saus (basisvariant) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ghee, rode uien en knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bovengenoemde curry is een zeer milde, meestal zijn ze veel heter.
Ingrediënten
- HOE JE HET MOET LEZEN : Zo zou een Indiase curry er uit kunnen zien. Er zijn dus nog talloze andere varianten:
- 6 eetlepels ghee (we zijn in India, dus ligt het voor de hand om geklaarde boter te gebruiken, anders gebruik je een olijfolie, rijstolie, maïskiemolie, etc)
- 8 rode uien, fijn gesnipperd
- 8 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 2 eetlepels vers geraspte gemberwortel
- 4 groene lomboks, ontzaad en in dunne ringetjes
- 1 theelepel kunyit
- 1 theelepel djinten
- 1 theellepel ketumbar
- 1 theelepel kaneel
- 1 mespunt kruidnagel
- 1 mespunt zwarte peper
- 1 mespuntje nootmuskaat
- 3 eetlepels tomaten-concentraat
- 8 eetlepels water
- NOOT:Het zijn theelepels van 5 cc
- MEDIUM CURRY:
- 5 kleine gedroogde lomboks
- 2 eetlepels ketumbar
- 2 eetlepels djinten
- 1 eetlepel kunyit
- 1 x 5 cc cengkeh (kruidnagel)
- 1 x 5 cc kayumanis (kaneel)
- 1 x 5 cc djahé
- 1 x 3 cc fenugriek
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- We doen alles in een blender en draaien daarvan een pasta. Deze pasta is dan de basis van een curry.
- We kunnen deze pasta verdunnen met water, met bouillon, met kokosmelk, met yoghurt,enz..
- We garen het product in de curry eerst door aanfruiten
- (groenten->beetgaar, vleessoorten, zoals varkensvlees, rundvlees, enz., gevogelte->dichtschroeien, garnalen er kort in zodat ze net gaar zijn). Het nagaren gebeurt dan in de currysaus.
Bovengenoemde curry is een zeer milde, meestal zijn ze veel heter.
Bron: Jan A van der Hoeden
Bewaren
Currypasta houdt zich een week in een afgesloten potje in de koelkast, mits je hem afdekt met een laagje olie en er telkens met een schone lepel uit neemt. Invriezen werkt nog beter: verdeel de pasta over een ijsblokjesvorm, dan kun je hem per portie gebruiken. De aangelengde saus met vlees of groente bewaar je apart.
Tips van de kok
Ghee kan volgens de lijst zelf door olijfolie, rijstolie of maïskiemolie. Verse gemberwortel is lastiger te missen dan de droge specerijen; gemberpoeder maakt de pasta stoffig. De verdunning ligt helemaal open: water geeft de scherpste curry, kokosmelk de zachtste en yoghurt de meest frisse.
Van de redactie
Deze inzending geeft geen vaste hoeveelheden maar een uitleg over hoe een curry is opgebouwd, en de kop van de lijst zegt dat er zelf bij. Let op de tweede lijst onder Medium curry: die droge kruidenmix komt in geen van de vier stappen terug, terwijl de eerste lijst wel de pasta uit stap 1 vormt. Wij vullen niet in hoe die twee zich tot elkaar verhouden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Curry Saus (basisvariant)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Curry Saus (basisvariant) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Curry Saus (basisvariant)?
Curry Saus (basisvariant) hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel van deze pasta gebruik ik per gerecht?
Het recept noemt geen verhouding en beschrijft alleen de werkwijze. Begin met een paar eetlepels per vier personen, leng aan tot de gewenste dikte en proef.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het was heerlijk.
Bewerken
Wat zitten er veel verdiepingen in de toren van Babel. Kerrie is in het Engels curry en ik vond het gek, dat er in dit recept geen kerrie vermeld werd. Toen vertelde Wikipedia mij via Google, dat curry eigenlijk een samenstelling is van verschillende specerijen. Nu ga ik dit recept beslist ook proberen. Het zou wel makkelijker zijn voor velen, als de Nederlandse vertaling achter die Indiase namen stond.
Bewerken
Beste Limelein en Liske,
Uiteraard ben ik benieuwd hoe je deze saus vindt. Nogmaals dit is een basis en van daaruit kun je naar hartelust experimenteren en uitproberen. Een verse saus smaakt toch altijd het beste, al heb je tegenwoordig verrekt goede kant-en-klaar producten.
Jan A
Bewerken
Ik ga deze gelijk uitproberen lijkt me erg lekker, ik heb wel een recept maar ik denk dat deze veel beter is.
Bewerken
Ik heb tot nog toe altijd kant-en-klare currypasta’s gebruikt, maar ben toch erg benieuwd naar deze!