Rillettes

Koud Voorgerechten

Recept van beerder★★★☆☆ 3 (3)
Maak favoriet 4
Delen: Facebook Pinterest

Rillettes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruidnagels, kleine ui en ganzenvet.

  • Bereidingstijd 200 minuten
  • Aantal personen 12
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zin in iets uit de Europese keuken? Met Rillettes haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om kruidnagels en ui. Reken op ruim 3 uur en je verwent er 12 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 4 kruidnagels
  • 1 kleine ui
  • 250 gram ganzenvet
  • 200 gram varkenslappen
  • 500 gram eendenbout
  • bouquet van laurierblad, peterselie, tijm
  • 1 kleine winterwortel in plakjes
  • 2 eetlepels groene peperkorrels
  • zout en peper

Benodigdheden

  • Oven
  • Braadpan

Bereidingswijze

  1. Steek de kruidnagels in de ui. Verwarm het vet in een braadpan. Snijd het varkensvlees en de eend in stukken. Voeg ze met de overige ingrediënten aan het vet toe en laat alles op een laag vuur in 3 uur gaar worden.
  2. Verwijder de wortel, ui en bouquet en laat de rest afkoelen. Neem het vlees uit de pan, verwijder de botten van de eend en pluk het vlees fijn. Meng het met een beetje vet, zodat het mengsel net smeuïg is. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Doe de rillettes in kleine potten en dek het mengsel af met het overgebleven vet. Strooi de peperkorrels erover. Zet de potten koud weg tot gebruik.
  4. Lekker met kleine augurkjes, knapperig brood en een salade.
  5. Of vul filodeeg en maak er mooie pakketjes van, verwarm in de oven. Lekker met gebakken aardappeltjes en champignons en een rucolasalade.

Bron: Koken op z'n Frans

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Rillettes?

Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Rillettes te maken?

Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Rillettes?

Rillettes hoort bij de Europese keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter