Paddenstoelenrisotto met Italiaanse kaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, bakje paddenstoelenmix en risottorijst.
Paddenstoelenrisotto met Italiaanse kaas combineert eenvoud met volop smaak. Met sjalotten, bakje paddenstoelenmix en risottorijst krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 1 bakje paddenstoelenmix, (200 g)
- 300 g risottorijst
- 150 ml witte wijn
- 750 ml bospaddenstoelenbouillon (van 2 tabletten)
- 125 g mascarpone, (zachte roomkaas)
- 2 el tijmblaadjes
- 75 g Pecorino Romano (kaas), geraspt
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een wijde pan en fruit de sjalot. Maak
- de paddenstoelen schoon met keukenpapier, snijd ze
- grof en bak ze 5 min. mee. Schep de risotto erdoor en
- bak 2-3 min., tot de korrels glanzen en doorzichtig zijn.
- Voeg de wijn toe en laat de rijst de wijn op laag vuur
- helemaal opnemen. Schenk de helft van de bouillon
- erbij en laat de rijst de bouillon op laag vuur langzaam
- opnemen; roer regelmatig. Voeg steeds een scheut
- bouillon toe; laat de rijst de bouillon helemaal opnemen
- voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Schenk bij tot alle
- bouillon op is. Blijf regelmatig roeren. Kook de risotto zo
- in 15-20 min. gaar. Schep de mascarpone door de
- risotto en warm 1 min. mee. Neem de pan van het vuur,
- voeg de tijm en de helft van de Pecorino Romano toe
- en breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Laat de risotto met de deksel op de pan nog 5 min. staan.
- Schep dan in 4 diepe borden en strooi de rest van de kaas erover.
Bron: AH recepten
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paddenstoelenrisotto met Italiaanse kaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paddenstoelenrisotto met Italiaanse kaas te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paddenstoelenrisotto met Italiaanse kaas?
Paddenstoelenrisotto met Italiaanse kaas hoort bij de Europese keuken.
Dit lijkt me een heerlijk gerecht.
Maar voor 4 personen denk ik toch dat ik zeker 500 gram paddenstoelen ga nemen.
Groetjes Hubertine.