Wild konijn zoals in de Camargue is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wilde konijnen, sjalotten en droge witte wijn.
Misschien ook lekker
Wild konijn zoals in de Camargue is een echte aanrader voor aan tafel. Wilde konijnen en sjalotten spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 wilde konijnen, in stukken
- 3 el olijfolie
- 4 sjalotten, fijngehakt
- 3 dl droge witte wijn
- 750 gram tomaten, ontveld en in vieren gesneden
- 3 teentjes knoflook uit de pers
- 300 gram zwarte ontpitte olijven, geblancheerd
- ¼ bosje verse dragon, fijngehakt
- kleine croûtons
- zout en peper
Bereidingswijze
- Bestrooi de delen van het konijn met zout en peper en bak ze om en om bruin in de olijfolie.
- Voeg de sjalotten toe, laat ze even mee fruiten, doe de wijn erbij en roer de aanbaksels los.
- Steek de tomaat tussen de stukken konijn en roer de knoflook door het braadvocht.
- Doe de deksel op de pan en laat alles 40 minuten zachtjes stoven.
- Voeg dan de olijven toe en laat het konijn nog ca. 15 minuten stoven.
- Kook het vocht tot 1/3 in en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Leg op elk bord een paar stukken konijn en bestrooi ze met gehakte dragon en croûtons.
Bron: Dit recept komt uit het kookboek ‘Wild!’. Heerlijke wildgerechten van bekende Achterhoekse restaurants.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wild konijn zoals in de Camargue?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wild konijn zoals in de Camargue te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wild konijn zoals in de Camargue?
Wild konijn zoals in de Camargue hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.