1 / 5
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Mexico
In dit recept heeft de courgette een bijrol.
Ik wilde eens een keer geen gebonden courgettesoep maken en al zoekende kwam ik een recept tegen wat ik zelf naar mijn eigen wensen heb aangepast.
Goed als voorafje of met een broodje erbij als volledige maaltijd.
TIP: Serveer er tortilla chips bij
Ingrediënten
Voor
8
personen
- olie
- 2 kleine courgettes (of 1 grote)
- 300 gram gehakt, runder of half-om-half
- 2 rode puntpaprika’s
- 2 (rode) uien
- 2 tenen knoflook
- 1 klein blikje mais (150 gram)
- 2 el Mexicaanse kruiden
- 500 gram tomaten passata
- 1,5 liter kippenbouillon
- Optioneel: tortillachips om erbij te serveren
Bereidingswijze
- Verhit in een grote soeppan een scheutje olie. Bak het gehakt met de kruiden in 2-3min rul.
- Voeg eerst de knoflook en de uien toe en bak dit even mee, doe daarna de courgette en paprika erbij bak het ook even mee en voeg als laatste de mais toe.
- Doe dan de tomatenpassata erbij en laat het geheel nog even pruttelen terwijl je het goed doorroert.
- Voeg als laatste de bouillon toe en laat het geheel afgedekt ca. 15 min koken op middelhoog vuur, of totdat je de gewenste gaarheid bereikt, roer regelmatig.
In dit recept heeft de courgette een bijrol.
Ik wilde eens een keer geen gebonden courgettesoep maken en al zoekende kwam ik een recept tegen wat ik zelf naar mijn eigen wensen heb aangepast.
Goed als voorafje of met een broodje erbij als volledige maaltijd.
TIP: Serveer er tortilla chips bij
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.