Haricots Verts en Salade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: rucola, haricots verts en bosuitjes.
Misschien ook lekker
Haricots Verts en Salade is een echte aanrader voor aan tafel. Rucola, haricots verts en bosuitjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen.
Ingrediënten
- 150 gram rucola
- 500 gram haricots verts
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 100 gram walnoten, in stukjes
- zout
- peper
- Dressing:
- 10 eetlepels (Walnoten)olie
- 4 eetlepels citroensap
- 150 gram Bresse Bleu (of andere zachte blauwschimmelkaas)
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Maak de haricots verts schoon en halveer ze. Kook ze in een grote pan met ruim kokend water, wat zout in 5-8 minuten beetgaar. Spoel ze onder koud water af (om doorgaring te voorkomen) en laat ze goed uitlekken. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Dop de walnoten en maak er kleine stukjes van.
- Dressing: Doe de kaas in een keukenmachine, voeg het citroensap en de olie er aan toe. Klop dit tot een gladde dressing. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
- Afwerking: Schep de haricots verts, bosui, rucola en de helft van de walnoten door de dressing. Schep de salade in een mooie saladeschaal of in kleine schaaltjes en strooi de rest van de walnoten erover.
Bron: Koken op z'n Frans
Variatie & vervangen
Bresse Bleu kun je vervangen door een andere zachte blauwschimmelkaas zoals Saint Agur of Gorgonzola dolce; harde blauwe kaas laat zich niet glad kloppen. Walnotenolie is uitwisselbaar met een milde olijfolie, al verdwijnt dan de nootachtige laag. Rucola mag veldsla zijn als je iets zachters wilt naast de stevige kaas.
Van de redactie
Het afspoelen onder koud water uit de eerste stap heeft hier twee doelen: het stopt de garing zodat de haricots verts beetgaar blijven, en het houdt ze fel groen. Laat ze daarna echt goed uitlekken, want de dressing van blauwschimmelkaas is dik en hecht niet aan natte bonen; die glijdt er dan als een plas naast. De helft van de walnoten gaat er pas bovenop, zodat er nog iets knapperigs op ligt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Haricots Verts en Salade?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Haricots Verts en Salade te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Haricots Verts en Salade?
Haricots Verts en Salade hoort bij de Europese keuken.
Kan ik de salade vooruit maken?
De bonen en de dressing kun je apart voorbereiden en koud wegzetten. Meng ze pas vlak voor het opdienen, want de zure dressing laat de bonen binnen een uur verkleuren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.