Kalfsoesters met appelsaus en hartig gevulde appel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsoestertjes, grote zoetzure appels en sjalotten.
Misschien ook lekker
Kalfsoesters met appelsaus en hartig gevulde appel is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om kalfsoestertjes, zoetzure appels en sjalotten. Reken op een uur en je verwent er 10 personen mee.
Ingrediënten
- 20 kalfsoestertjes ( 1,5 cm dik en ca 50 gram)
- 10 grote zoetzure appels
- 5 sjalotten
- 75 g knolselderij
- 10 grote champignons
- 750 g stevige afkokende aardappelen
- 50 g gepelde walnoten
- 125 g boter
- 75 g braadboter
- 3 eetl. bloem
- 2,5 dl kalfsfond
- 2,5 dl appelsap
- 2 eetl. groene pepertjes
- 1 theel. rozemarijnpoeder
- zout, peper
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Hak de walnoten grof. Verwarm de oven op 200°C.
- Snipper sjalotten, knolselderij en champignons en fruit ze samen in 1 eetlepel boter.
- Roer de noten en groene pepers erdoor en breng eventueel op smaak met zout.
- Boor de klokhuizen uit de appels en vul ze met het groente mengsel. Verpak ze een voor een in alu-folie. Bak de appels 40 minuten in de oven en verwarm tegelijk de schaal voor het warm houden van de kalfsoesters in de oven.
- Snijd de geschilde aardappelen in plakken en dep ze droog met keukenpapier.
- Bak de aardappelen in 2 eetl. boter goudbruin. Breng ze op smaak met wat zout en rozemarijn en hou ze daarna op een bord in de oven warm. Bak de kalfsoesters in de braadboter 2 à 3 minuten aan elke kant en bestrooi ze met zout en peper.
- Hou ze daarna warm in de ovenschaal.
- Laat wat braadvet in de pan achter en roer de bloem hierdoor. Laat hem bruin kleuren en roer dan de kalfsfond en het appelsap erdoor. Laat even doorkoken en breng op smaak met peper en zout.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsoesters met appelsaus en hartig gevulde appel?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsoesters met appelsaus en hartig gevulde appel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsoesters met appelsaus en hartig gevulde appel?
Kalfsoesters met appelsaus en hartig gevulde appel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.