Dending ragi (rundvlees) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten. Belangrijkste ingrediënten: runderbieflappen, kokos en uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dending ragi (rundvlees) combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om runderbieflappen, kokos en uien. Reken op anderhalf uur in de keuken. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 500 gram runderbieflappen
- 250 gram kokos
- ¾ dl olie
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- ½ eetl assem
- 1 dl water
- 1 eetl ketjap manis
- 3 fijn gemaakte kermirienootjes
- 2 blaadjes salam
- 3 blaadjes djeroek poeroet
- ½ theel laos
- 2 theel ketoembar
- ½ theel djinten
- 1 theel trassi
- 2 theel suiker
- zout en peper
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in blokjes.
- Snijd de uien en knoflook fijn en bak deze in de olie tot ze glazig zien.
- Voeg het vlees toe en bak het geheel tot het vlees licht bruin ziet.
- Voeg de kermirienootjes, salam, djeroek poeroet, laos, ketoembar, djinten, trassi, suiker, zout en peper toe en laat dit mee sudderen.
- Los de assem op in het water en voeg dit toe met de ketjap.
- Roer het geheel goed door en laat dit nog eens 40 minuten sudderen zonder deksel.
- Zodat het water kan verdampen.
- Voeg de geraspte kokos toe en blijf roeren tot de kokos droog is.
- Verwijder de blaadjes van de kruiden.
Bron: eigen keuken (aantekening moeder)
Bewaren
Juist omdat dit gerecht droog wordt gemaakt, blijft het langer goed dan een bereiding met veel saus. Laat het volledig afkoelen voordat je het afdekt en bewaar het koud. Bij het opwarmen kun je een klein beetje water toevoegen, maar niet zoveel dat de kokos weer nat wordt.
Variatie & vervangen
Verse geraspte kokos geeft het beste resultaat, maar gedroogde kokos werkt ook als je die eerst kort in wat water wentelt. Assem laat zich vervangen door een scheutje limoensap, al mist dat de diepte van tamarinde.
Van de redactie
Dit gerecht is klaar als het helemaal droog is, en dat is geen ongeluk maar het doel: stap 8 roert door tot de kokos droog is en zich om het vlees heeft gelegd. Stap 6 laat daarvoor al veertig minuten zonder deksel sudderen zodat het vocht kan verdampen. De blaadjes uit stap 4 haal je er volgens stap 9 aan het eind weer uit.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Dending ragi (rundvlees) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dending ragi (rundvlees)?
Dending ragi (rundvlees) hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom moet het gerecht droog worden?
Dending ragi is een droge kokosbereiding. Stap 7 laat het vocht verdampen en stap 8 roert door tot de kokos droog is.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja, mij ook! Ingrediënten staan al op mijn weekboodschappenlijstje.:)
Bewerken
Dit recept lijkt mij heerlijkkk, ga het vandaag nog proberen, dankje.