Sajur Cincang is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gehakt, grote uien en knoflook.
Dien op : Geef er gekookte rijst bij met evt. serundeng, kroepoek, atjar en extra sambal of Nam Prik Pao.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 500 gram gehakt, half om half
- 2 grote uien, in stukken
- 6 teentjes knoflook, in stukken
- 4 kemirinootjes, in stukken
- 1 eetlepel Nam Prik Pao
- 3 cm djahé, (gember) geschild en in stukken
- 2 cm laos, geschild en in stukken
- 1 x 5 cc kencur poeder
- 1 x 5 cc ketumbar (koriander)
- 4 eetlepels rijstolie
- 250 gram boontjes in stukken van ± 3 cm (of kousenband)
- 100 gram winterwortel in dunne halve schijfjes
- 200 gram taugé
- 500 cc santen
- zeezout naar smaak
- OPTIE::
- Korianderblaadjes om te strooien
- Lente-uitjes om te strooien
Bereidingswijze
- 1).Doe de uien, knoflook, Nam Prik Pao, kemiri, djahé,
- laos, kencur en ketumbar in de keukenblender en draai daarvan een kruidenpasta (boemboe).
- 2).Verhit de olie in de grote pan en fruit daarin aan de boemboe.
- 3).Zodra de kruidenpasta begint met aroma's uit te zenden, het gehakt er bij doen en al roerend zo danig aanfruiten dat de roze kleur verdwenen is.
- 4).Nu gaat de santen er bij. We brengen het geheel tegen de kook aan en doen de boontjes er bij en de worteltjes.
- 5).Regelmatig omroerend en het geheel tegen de kook aan houdend de groenten laten garen en het vocht laten verdampen.
- 6).Tegen de tijd dat meer dan de helft van het vocht is verdampt de taugé er bij doen en weer regelmatig roeren.
- 7).Breng op smaak met zeezout (met Nam Pla mag ook).
- 8).Het gerecht is klaar wanneer praktisch al het vocht is verdwenen en we een breiachtige substantie overhouden.
Dien op : Geef er gekookte rijst bij met evt. serundeng, kroepoek, atjar en extra sambal of Nam Prik Pao.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sajur Cincang?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sajur Cincang te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sajur Cincang?
Sajur Cincang hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.