Winterse groentesoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote prei in ringen, pastinaken in blokjes en selderijknol in blokjes.
Misschien ook lekker
Stevige soep, zeer goed gevuld.
Ik roer soms plakken rookworst erdoor op het eind. Balletjes ook prima, al vind ik rookworst meer "winterse" kost.
Geef er dikke sneden boerenbrood bij.
En nu maar wachten op een strenge winter.
Ingrediënten
- 1 grote prei in ringen
- 2 pastinaken in blokjes
- 1 selderijknol in blokjes
- 3 aardappels in blokjes
- 2 meiknolletjes in blokjes
- 2 wortels in blokjes
- 2 courgettes in plakjes
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1,5 liter groentebouillon (tablet)
- 30 gram boter
- 3 el bieslook fijngeknipt
Bereidingswijze
- 1. De boter smelten en de prei goudbruin ± 10 minuten zachtjes fruiten in een afgesloten pan. Zo nu en dan roeren.
- 2. De knoflook toevoegen en 1 minuut onder voortdurend roeren meebakken. Dan pastinaak + knolselderij + aardappel + wortel + meiknol + bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
- 3. Met het deksel schuin op de pan ± 30 minuten zachtjes laten koken of tot de groenten bijna gaar zijn.
- 4. Dan de courgetteplakken erbij doen en nog 8 à 10 minuten zachtjes laten koken of tot de groenten zacht zijn.
- 5. Zout en peper indien gewenst toevoegen en de bieslook erdoor roeren en direct serveren.
Stevige soep, zeer goed gevuld.
Ik roer soms plakken rookworst erdoor op het eind. Balletjes ook prima, al vind ik rookworst meer “winterse” kost.
Geef er dikke sneden boerenbrood bij.
En nu maar wachten op een strenge winter.
Bron: Groente-gerechten. Anne Wilson 2003
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Winterse groentesoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Winterse groentesoep te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Winterse groentesoep?
Winterse groentesoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik hoop dat de soep in de smaak zal vallen. Met meiknolletjes? Inderdaad zeer moeilijk te krijgen hier, heel soms bij Ah. Gr.:p
Ik vind het leuk dat er gebruik wordt gemaakt van Meiknolletjes, want hier in Nederland zie ze haast niet, terwijl ze in Zuid-Frankrijk zowat overal in worden gebruikt. Ik ga de soep uit proberen.