mia7 
Appelbollen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: patentbloem en korstmargarine.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik hoop dat de tekening met handelingen duidelijk te zien is.
Het deeg zelf maken is leuk werk , het vraagt wel geduld en tijd.
Het is een uitdaging het zelf te maken.
Vind je het te veel werk of je hebt weinig tijd!
Dan is er het bladerdeeg in in elke supermarkt te koop.
Ingrediënten
- Korstdeeg recept:
- 250 g patentbloem
- 225 g korstmargarine
- 130 g water
- 5 g zout
- 1 ei
- 250 gram melissuiker en 10 gr kaneel vermengen
Benodigdheden
- Oven
- Garde
Bereidingswijze
- De korstmargarine eerst kneden zodat deze taai wordt.
- Druk de korstmargarine dan plat in de bloem, tot 2 cm dikte.
- Snijd hiervan vierkante dobbelsteentjes van 2 bij 2 cm.
- Neem een beslagkom en doe daar de bloem met de gehakte dobbelsteentjes van korstmargarine in.
- Voeg het water en zout aan toe en spatel deze grondstoffen goed door elkaar tot er een stevig deeg ontstaat.
- Strooi op de tafel of werkbank wat bloem en leg daar het deeg op.
- Rol met een rolstok dit deeg zo vierkant mogelijk uit tot een dikte van 5mm.
- Stof het deeg af met een banket stoffertje en vouw het in drieën en daarna nog éénmaal. ( zie tekening)
- Dit opgevouwen deeg in een vochtige schone handdoek bewaren en ongeveer 20 min laten rusten. Dit moet je zo nog driemaal herhalen, uitrollen, invouwen, nogmaals invouwen en rusten.
- Zoek zoveel mogelijk gelijkmatige appels uit en schil deze dan. Met een appelboor het binnenste gedeelte er uitboren, het klokhuis.
- Rol nu het korstdeeg vierkant uit, tot een dikte van 2mm.
- Snijd vierkante plakjes van 12 bij 12 cm.
- Leg hier bovenop de geboorde appel met de meest spitse kant op het korstdeeg.
- Vul het open geboorde gat met kaneelsuiker.
- Maak met een kwastje de randjes vochtig en vouw de appel in het deeg.
- Draai de bol om en de dikke kant komt op een met water nat gemaakte bakplaat of in ronde passende folieschaaltjes.
- Klop het ei met iets zout goed los ,met garde of vork.
- Na het kloppen wordt deze eierstruif zo dun als water, waardoor wij de appelbollen met een kwast kunnen bestrijken.
- Strijk de appelbollen met ei en prik met een schone spijker boven een gaatje in de bol, daar waar de appel geboord is.
- Dit gaatje dient om de appel beter gaar te kunnen bakken, opdat de waterdamp dan beter kan ontsnappen.
- Strooi over het met ei-strijksel bestreken gedeelte, melisessuiker en zet de bollen op de bakplaat.
- Laat de besuikerde appelbollen minstens 30 minuten rusten.
- Daarna bakken in een oven van ongeveer 250*C.
- Baktijd ongeveer 20 à 25 min.
- Zijn de appelbollen goed afgekoeld dan kan je er het bovenste kapje afsnijden en ze opspuiten met opgeslagen slagroom ( hoeft niet ).
Ik hoop dat de tekening met handelingen duidelijk te zien is.
Het deeg zelf maken is leuk werk , het vraagt wel geduld en tijd.
Het is een uitdaging het zelf te maken.
Vind je het te veel werk of je hebt weinig tijd!
Dan is er het bladerdeeg in in elke supermarkt te koop.
Bron: LG Oombert
Bewaren
Appelbollen zijn op de dag zelf op hun best. Bewaar ze hooguit een dag onder een theedoek op kamertemperatuur en warm ze terug in een oven van 180 graden, waardoor het korstdeeg weer opknapt. In de koelkast wordt het deeg leerachtig en trekt het vocht uit de appel in de bodem.
Tips van de kok
Korstmargarine is te vervangen door roomboter, maar die is minder plastisch en breekt eerder bij het toeren; werk dan koeler en gun het deeg langer rust dan de twintig minuten per toerbeurt. Melissuiker mag gewone kristalsuiker zijn. Voor de appels zijn stevige zure soorten het meest geschikt, want die vallen niet uit elkaar.
Van de redactie
Het gaatje dat met een spijker boven de geboorde appel wordt geprikt, is het slimste onderdeel van dit recept: het laat de waterdamp uit de appel ontsnappen zodat de bol niet openbarst. Het recept legt dat ook zelf uit. Twee dingen ontbreken wel: hoeveel appels je nodig hebt staat er nergens bij, en de verwijzing naar een tekening bij het invouwen van het deeg leidt naar iets wat niet in het recept staat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Appelbollen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Appelbollen te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appelbollen?
Appelbollen hoort bij de Hollandse keuken.
Hoeveel appels heb ik nodig?
Het recept noemt geen aantal en zegt alleen dat je zoveel mogelijk gelijkmatige appels uitzoekt. Reken vanuit het deeg: uit de vierkante lap komen plakjes van twaalf bij twaalf centimeter en elke plak omhult een appel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.