Eendenborst met mango en appelsien sausje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mango, appelsienen en een flinke scheut witte port.
Misschien ook lekker
De saus kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo mei 2011.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
- saus :
- 1 mango
- 2 appelsienen
- een flinke scheut witte port
- een soeplepel korianderzaad
- een soeplepel shoarmakruiden Verstegen
- 150 gram kaas Philadelphia met kruiden
- 1 soeplepel fijne suiker
- 3 eendenborsten
- 24 krieltjes in schil beetgaar
- peper
- zout
- olijfolie
- 4 sjalotjes
- 1 soeplepel lookpasta
- peterselie
- groenten naar keuze
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen op 200°C.
- Saus voorbereiden:
- Mango schillen en ontpitten, snijd in kleine blokjes.
- Appelsienen schillen en tussen de vliesjes het vruchtvlees verwijderen, knijp het vocht uit de overschot van de appelsien.
- Deze ingrediënten in een pot, zet het vuur op hoogste stand voeg port, korianderzaad, shoarma en suiker toe laat een tiental minuten goed inkoken. Zet het vuur op een laag pitje.
- Even de mixer erin tot je een gladde massa verkrijgt.
- Voeg nog een scheut port toe, de kaas eronder roeren. Laat een vijftal min. pruttelen.
- Snijd de velkant van de eendenborst ruitvormig in met een scherp mes. Bak de eendenborst eerst 3 min. op de velkant zonder vetstof in een pan. Draai om, zet het vuur zachter en laat nog 3 minuten bakken. Kruid met peper en cajunkruiden, het vlees mag rosé zijn, een scheutje port erover gieten en laat nog even bakken ± 2 min. Haal het vlees uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.
- Maak vier papillotes vul deze met de krieltjes, peper, zout, lookpasta, olijfolie en sjalotjes fijn gesneden erover verdelen.
- Vouw toe en zet ± 15 min. in de voorverwarmde oven.
- Serveer alles op bord. Hier werden koude groenten bij geserveerd.
De saus kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo mei 2011.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met mango en appelsien sausje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met mango en appelsien sausje te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met mango en appelsien sausje?
Eendenborst met mango en appelsien sausje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.