Kalfslever met pittige saus (wok) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfslever, ± 3 dl vleesbouillon en tomatenpuree.
Misschien ook lekker
Dit gerecht kun je ook bereiden met lamslever.
Geef er witte rijst bij die je op het bord uitspreidt en hierop de lever verdeelt.
Broccoli smaakt er prima bij.
Lever in dunne plakjes snijden kan moeilijk zijn. Mijn moeder liet de lever licht bevriezen en dan kun je die makkelijker dunner snijden.
Ingrediënten
- 450 gram kalfslever
- 30 gram boter
- ± 3 dl vleesbouillon (warm houden)
- 1 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 tl Engelse mosterd
- 2 el chutney (tomaten- mango- of andere vruchten)
- 1 el olie
- 1 ui in ringen gesneden
- zout en peper
- garnering: peterselie fijngehakt
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- De lever in dunne plakjes/stukjes snijden. Wassen en op keukenpapier uit laten lekken.
- De boter in de wok verhitten en als de boter gesmolten is de bloem toevoegen en door de boter vermengen en op zacht vuur lichtbruin bakken. Goed blijven roeren.
- Haal de wok van het vuur en roer geleidelijk de bouillon door het bloemmengsel.
- Zet de wok weer op her vuur en voeg dan tomatenpuree en knoflook toe. Breng het geheel al roerend aan de kook.
- Dan de mosterd erbij doen en zout en peper naar smaak en laat 5 minuutjes zacht sudderen.
- Nu de chutney erbij, goed mengen met de rest en het mengsel uit de wok halen en apart zetten.(warm houden)
- De wok nu verhitten met de olie.
- De ui in de olie bakken tot die net van kleur verandert.
- Nu de plakjes/stukjes lever in een enkele laag in de wok leggen en aan beide kanten 2 à 3 minuten bakken. De lever moet doorbakken zijn, maar als je die te lang bakt, wordt ie taai.
- De saus die je apart hebt gezet nu in de wok bij de lever scheppen, alles heel goed doorroeren. Bestrooi met peterselie en dien het gerecht direct op.
Dit gerecht kun je ook bereiden met lamslever.
Geef er witte rijst bij die je op het bord uitspreidt en hierop de lever verdeelt.
Broccoli smaakt er prima bij.
Lever in dunne plakjes snijden kan moeilijk zijn. Mijn moeder liet de lever licht bevriezen en dan kun je die makkelijker dunner snijden.
Bron: Koken met de wok
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfslever met pittige saus (wok)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfslever met pittige saus (wok) te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfslever met pittige saus (wok)?
Kalfslever met pittige saus (wok) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.